{海馬爸廚房} 仲春旬味:蒜蓉蒸斑點蝦

五月正是加拿大西岸斑點蝦(Spot Prawn)盛產的季節。生蝦顏色艷紅,2~3道白色雲紋畫過兩頰,身體兩側一前一後各一白色斑點,因以為名。肉質緊緻Q彈,味道鮮甜,是溫哥華三大海鮮之一。

延伸閱讀:來吃蝦蝦的妳

溫哥華五月天,不論中西餐廳都推出斑點蝦特餐:當作生魚片生食、白灼、酥炸、清蒸,或是清炒,家家各有特色,選家餐廳大快朵頤,是享受斑點蝦最簡單的方式。只是在餐廳品嘗斑點蝦價格不斐,一份動輒數十加幣:超市生猛斑點蝦一磅約莫$20上下,買回家自己動手烹調,是品嘗斑點蝦最經濟划算的選擇。

每年海馬老爸都會買一些斑點蝦回家烹飪,品味日本人所稱的“旬の味覚“。以蒜蓉清蒸應該是最簡單,蝦子的清甜也最能保留的烹調方式。一起跟海馬老爸動手做吧!

【材料】

斑點蝦              一磅

青蔥                  兩支

蒜頭                  一粒

食用油              兩匙

米酒                  兩匙

鹽巴                  少許

【做法】

  1. 把斑點蝦清水沖洗,剪去頭上尖刺、蝦鬚和蝦腳。講究的話以牙籤挑出腸泥,口感較佳

2. 以刀切開蝦背,將蝦肉扳開平放蒸盤上

3. 將蔥和蒜頭剁碎,加入食用油(我用的是橄欖油)、米酒、鹽巴後拌勻

4. 將蔥蒜末放置切開的蝦背內

5. 爐上燒開滾水,將生蝦蒸盤放入,悶蒸約4~5分鐘

6. 蝦子上桌,Bon Appetit!

搭配一份雞肉生菜沙拉,營養更均衡

【備註】

  1. 可用刀將蝦頭與身體間劃開一刀,切開的蝦背較容易攤平
  2. 生的斑點蝦便已是紅色,與蒸熟後差別不大,只能從蒸熟後蝦身略帶橘紅來分辨
  3. 感謝犬子Joe Tsao二廚稱職的協助

{溫哥華食記} 海鷗咖啡館

每次造訪這家咖啡館,就會回想起小時候閱讀的一本書:天地一沙鷗 (Jonathan Livingston Seagull)

強納森是隻鶴立雞群的海鷗。自從懂事以來,他不明白為何海鷗存在的意義除了覓食之外,還是覓食。他不屑同類為了填飽肚子時時刻刻競逐麵包屑、小魚蝦。他追逐的是更高超的飛行技巧,高空迎風展翅的境界。

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{溫哥華行旅} 搭乘捷運吃美食去

這是經營溫哥華捷運的運聯局(TransLink)首次針對捷運(SkyTrain)沿線提出餐廳推薦的計畫。我喜歡這個計畫的名稱Dine The Line,既簡潔又押韻,鼓勵吃貨們沿著捷運一站站展開美食之旅。

讓我們看看運聯局如何選擇餐廳,推薦了哪些美食。同時從這份名單中,海馬老爸為您挑選推介幾家值得一訪的餐廳。

Expo Line 世博線

捷運故事

這是大溫哥華地區第一條捷運,30年前為了溫市舉辦1986年的世界博覽會而建,捷運名稱便以該國際盛事為名。世博線串接了4個城市 – 從溫哥華市中心出發,經由本那比、新西敏市,最終到達素里市。沿途風光以新西敏市段景觀最佳,尤其是經過菲沙河的路段,橋梁高高懸在河心半空中,俯看加西第一大河寬闊的河面,風光旖旎,視野無限。

美食地圖

因為世博線經過的城市聚集了多個不同的族裔,如韓裔聚集的北本那比、最早開發的新西敏市,以及印度裔聚集的素里市,因此此捷運線充滿異國情調的餐廳。

海馬老爸推薦

CinCin Ristorante + Bar (Burrard Station) 城內首屈一指的義大利菜,裝潢優雅

Medina (Chinatown Station) 溫市第一名的早餐/早午餐餐廳,以創意手法、天然食材聞名

Cafe La Forêt (Metrotown Station) 韓裔開設的咖啡館,空間極為寬敞,甜點是該店的強項

El Santo (New Westminster Station) 被雜誌遴選為大溫地區最佳的拉丁美食

Longtail Kitchen (New Westminster Station) 以泰國街邊大排檔為概念的餐館,是溫市知名泰國餐廳 Maenam的姊妹店

Millennium Line 千禧線

捷運故事

兩年前才從世博線分支而出,自溫哥華東區出發,行經北本那比、慕迪港,抵達高貴林市。進入慕迪港後沿線景觀斗變,海灣、山丘交錯,綠意滿眼,是本線最美的一段路程。

美食地圖

小義大利區(Commercial Drive)的義大利餐館和咖啡廳、小韓國區(Lougheed Highway/North Road)的韓流美食和超市、慕迪港的精釀啤酒一條街,是該條捷運沿線的亮點。

海馬老爸推薦

Legend House Chinese Restaurant (Lincoln Station) 天府是高貴林市少有的川菜館,雖然遠離溫市市中心,但菜色不俗

The Cannibal Café (Commercial-Broadway Station) 小義大利區的美式餐廳,以其八層牛肉和培根的漢堡The Beast聞名,30分鐘內食畢可登上該店名人榜

Mariner Brewing (Coquitlam Central Station) 溫哥華的精釀啤酒店太多…… 這家的氣氛不錯

Canada Line 加拿大線

捷運故事

加拿大線是因應2010年溫哥華冬季奧運而生。串接起溫哥華市中心、耶魯鎮、甘比走廊(Cambie Corridor)、河石賭場,一路向南延伸到列治文市。支線的末端在溫哥華國際機場,中途最重要的一站是名牌暢貨中心(奧特萊斯)。

美食地圖

列治文的中餐當然是加拿大線最重要的美食標的,超過800家的餐廳聚集成餐飲天堂,因而有”北美最大的亞洲美食城”之稱。除此之外,甘比走廊是眾家名廚落腳的餐飲一級戰區;耶魯鎮則是溫市白領階級用餐的重鎮,新的餐廳多在此開業,夢想終有一天成為溫市名店。

海馬老爸推薦

Chef Tony (Aberdeen Station) 頤東大酒樓,可能是列治文市得獎最多的港式餐廳,港式飲茶不能錯過

Copa Café (Lansdowne Station) 高柏餐廳,以菜單超長聞名的香港茶餐廳,份量大是賣點

Richmond Public Market (Richmond-Brighouse Station) 列治文公眾市場二樓的小吃街匯聚大江南北的中餐小吃,台灣牛肉麵和臭臭鍋是隱藏版美食

Seasons in the Park (King Edward Station) 位於女王公園裡的氣質餐廳,美國前總統柯林頓曾大駕光臨過

CRAFT Beer Market (Olympic Village Station) 位於福溪旁的啤酒屋,超過三百種的啤酒讓人眼花撩亂

Blue Water Café (Yaletown Roundhouse Station) 全溫哥華最知名的高檔海鮮餐廳,只有兩個字:新鮮!

搭乘捷運追美食,的確是好主意 – 不但不擔心酒駕,而且免停車,省油錢。

Dine The Line 官方網站
https://westcoastfood.ca/dinetheline/canadaline/

不過….. 這份捷運美食地圖只選出溫哥華鳳毛麟角的好餐廳。想要一覽溫市美食全貌,還是得再多花點時間尋覓,才不會落得管中窺豹的尷尬。

{越南行旅} 你敢做芽莊の三島遊記夫嗎?

前往擁有綺麗海岸線的芽莊旅行,如果僅耽於陸地的五光十色,南越的海鮮小吃,以及海灘上的濤聲豔陽,而略過散落海岸線外的諸多島嶼,這可不是小小的遺憾。

如果時間很充足,可以優閒地跳島遊,每個島花上半天到去體驗。但如果來去匆匆,建議選定以下三個島,做個”三島遊記夫(婦)”

跳島一、竹島 Hon Tre Island

這是芽莊最大的離島,島的最西側由越南珍珠飯店集團Vinpearl所經營。雖然只開發了極小的區域,島上的飯店、渡假村(Vinpearl Resort)、遊樂園規模宏大,已是越南數一數二的遊樂度假中心。

如果家有幼童,入住珍珠島渡假中心便可以一家老小消磨兩天。渡假中心綿延了幾個山丘,分為渡假村與遊樂場兩大區域。穿過城堡般的大門,多種遊樂設施、水族館、親水區、摩天輪規劃成區,各自主題。玩偶人物定時在園區表演,與顧客互動;小吃店購物區更是不可少,規模雖比不上迪士尼樂園,相較香港海洋公園已在伯仲之間。

我們這次入住的房型是Villa渡假屋,兩層樓的獨立屋寬闊新穎,芭蕉樹圍繞泳池,峇厘島風情洋溢。主棟大樓2018年才啟用,挑高氣派,面海的泳池種植了一排椰子樹,藍天下樹影搖晃,島嶼海洋情調瀰漫空中。

進出珍珠島有兩種方式:搭纜車或船隻。提著行李跨入細長的梭形快艇,在海上如砲彈飛掠,波浪與風聲呼嘯而過,七分鐘便可達島上碼頭。若想從高處欣賞海景,那就搭乘纜車吧!入住度假村或是購買遊樂場門票後皆可免費搭乘,纜車全長3.3公里,由九根仿巴黎鐵塔的鋼柱支撐,從芽莊市區遠眺,彷若海上長城。入夜後燈光由下向上探照,一根根海上鐵塔自近而遠,堪稱芽莊夜間一景。

跳島二、木島 Hun Mun Island

搭乘顏色鮮豔的越南傳統動力木船前往木島,海闊風大,浪花四濺,一不注意就潑溼半邊身。當船靠岸,腳踏上珊瑚礁的陸地時,才覺一路的顛簸還真是值得。因為是珊瑚保護區,水質清澈,吸引不少遊客前來浮潛觀魚。若是不想下水,不妨踏上”甜甜圈”海上漂流去。這是當地觀光業者的創意 – 把原先用來捕魚的圓形小船鑿開船底,裝上玻璃,上船的遊客便可當個”少年Pi”,一邊享受海上漂流,一邊觀賞海底生態的樂趣。

島上的沙灘是珊瑚砂,踩在腳下發出清脆的聲響,讓海灘漫步成為一種享受。玩累了,岸邊租一只躺椅,斜倚看海,思緒隨風。

只可惜木島太過熱門,沙灘上人滿為患,不時可見中國大媽群聚,手持絲巾高踞岩石上,輪流互拍,成了該島最突兀的景色。

跳島三、情人島 Dam Bay

如果嫌人多吵雜,那就跳到情人島吧!

雖說是個島,其實她是竹島遙遠另一端的海灣Dam Bay。由於陸路難至,加上灣內風平浪靜,沙灘綿延,成了芽莊島嶼遊的世外桃源。海灘形如月彎,被湛藍海水與碧綠樹林環抱,幽靜空靈。砂質綿密細緻,水淺清澈,吸引了大量的俄羅斯遊客前來,偶爾將整個海灘包場,成為戰鬥民族的私人海岸。

在情人島上椰影婆娑,參與的活動可動可靜。在沙灘上戲水,或是跳上岸邊免費的獨木舟滑入山水。島上的渡假村精心設計了一個”電音泡沫趴”,一天數場,只要時間一到,透明膠棚裡灌注海量的泡沫,伴著高分貝的音樂,辣妹和小鮮肉在前方帶動唱,遊客不分男女老少,穿著泳裝在泡沫池裡搖擺身體,任白色泡沫紛飛,在髮上在肩上…..

口渴了,一旁茅草亭提供免費的果汁、飲料,甚至啤酒;肚子餓了,前往餐廳報到,吃到飽的沙拉吧,BBQ烤肉任君享用。除了一般的牛豬雞肉,烤肉材料區的桌上出現了青蛙、蛇,以及鱷魚等符號。不會吧….. 拿著夾子夾取生肉的我站在那一大碗蛇肉前一時說不出話來。

這驚奇指數還不夠高。餐廳的另一端,工作人員在大型烤爐上翻烤著長形肉排。原以為是烤乳豬之類的菜色,走近一看,下巴差點沒掉下來 – 炭火上一整隻約莫80公分長鱷魚烤得略焦;一旁蜷捲成弓狀的白肉不是麵糰,而是烤炙半熟的蛇。

遊客們以這般的”山珍海味”填飽肚子,然後繼續享受海景….. 你不能不承認,來芽莊當一個"三島遊記夫(婦)",真是驚喜連連!

延伸閱讀

一次看盡芽莊的三種廟宇和教堂

到芽莊必做的五件事

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感謝誠旺旅行社贊助此次旅行。若欲了解更多芽莊的旅遊資訊,可參考《驚芽無限、勒活越南》行程。

{寮國行旅} 法國街上單純的幸福

龍坡邦(Laung PraBang)曾是14世紀寮國瀾滄王國的古都,如今是該國最熱鬧的觀光城市。之所以熱門,在於豐富且保存良好的佛教文化、憨直樸拙的居民,以及法國殖民遺留下的濃厚歐風。

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{寮國行旅} 這一天,全國的人都愉悅地濕了

宋干節(Songkran),又稱潑水節,固定於每年4/13~15舉辦,是泰國、寮國、緬甸、柬埔寨等中南半島國家們的新年,堪稱一年最重要的節日。

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{越南行旅} 在聽聞巴黎聖母院失火之後

一早在越南河內飯店的床上醒來,朦朧中拿起手機滑看新聞,巴黎聖母院屋頂尖塔被燒毀的新聞與照片把瞌睡蟲秒嚇得無影無蹤。

巴黎的地標之一,雨果筆下鐘樓怪人的場景啊!

也算是巧合,幾個小時後來到河內市著名的聖喬瑟夫天主堂(Saint Joseph Cathedral,一稱河內大教堂),一座落成於1886年,以巴黎聖母院為本而建的教堂。

一樣有著兩座高聳的鐘樓左右相對峙,哥德風格的建築與巴黎聖母院如出一轍。不同的是河內大教堂原本灰白的石牆因風吹雨打,受城市空氣汙染而嚴重斑駁,不知該感嘆歲月的滄桑,抑或是官方疏於管理。

從街邊拾級而上,穿過三座圓弧形大門,恢弘的空間瞬間拔高,視覺匯集在一道道接壤的弓形線條。彩繪玻璃幅寬不大,灑進的天光與聖壇相輝映。

走出教堂,廣場前車水馬龍,遊人如織。Nha Tho街上的咖啡館、餐廳、甚至台灣品牌的手搖店燈火輝煌,遊客和當地年輕人笑著喧嘩著。巴黎聖母院失火的新聞是幾千公里外的事件,與河內大教堂前的眾生無關。

坐在教堂前石階,閱讀火災後續新聞後稍稍心寬。聖母院的兩座鐘樓與其上的怪物石雕們安然無恙,大部分的藝術收藏品也被搶救而得以保存。

面對河內大教堂,我衷心祈願地球另一端的聖母院“早日康復”。

{越南行旅} 河內的網紅壁畫街

說起國家的首都,河內可算是世界上的”首都界老司機” — 自從西元1010年,李朝開國君主遷都至此,作為越南的首府已有上千年的歷史。

經過數個朝代的更迭,歷經法國統治,南北越戰爭後一統,既保留了越南的古風,且融合種種歐風,千年的古城樣貌呈現多元。

最能描繪河內樣貌變遷的,大概就是《馮興街》(Phung Hung Street)的壁畫了。挑著一擔擔鮮花沿街叫賣的婦女、虯髯老者街邊揮毫字畫、身穿越南國服奥黛(Ao Dai)的纖細女郎、穿梭在青石街頭的電車 — 這19幅壁畫是越南和韓國藝術家的作品,每一畫作都還原了這個城市已消逝,或正在變遷的模樣。

壁畫街圖像張張精采,已成了河內網紅拍照必訪之處。其中一幅壁畫吸引了我的目光。8個黃口小兒興高采烈地舞龍,壁畫右側張貼一小幅古畫,顯然壁畫是臨摹古畫而作。

只是….. 多看這幅壁畫幾眼,總覺得畫中透著古怪……

是了!雖然是臨摹古畫,但畫家卻別開生面地將西方的時尚名牌融入這幅舞龍畫像。於是我們看到燈籠上香奈兒的”外雙C”,小童褲子上的LV圖案……

還有其他3個名牌隱身畫中。眼尖的你,能否看得出來? 小小提示: 手舉龍尾的小童的褲角,右下角小童高舉的圓牌,以及舉燈小童的上衣。