{越南行旅} 鄉村豪華別墅或是皇宮飯店,你想住哪一個?

今年一月前往越南大叻(Da Lat)旅行,在當地住宿了兩晚。旅行社安排的十分巧妙,兩晚的飯店不論是環境、風格或是氣氛,都大異其趣。當然,五星級的設備和服務,住宿的舒適度不在話下。

看完海馬老爸以下的導覽介紹,你會選擇住哪裡?

安南.曼德勒渡假村 Ana Madara Villas Dalat Resort and Spa

走上小山坡,迎面而來的是綠藤攀爬三層樓高的磚紅斷壁,烙印在木板上的飯店名稱高掛,斑駁而古意盎然。 轉個彎便是木造的飯店大廳,東南亞風格的無牆建築,空間通透,站在櫃台前可感受戶外的涼風陣陣。

安南.曼德勒渡假村共有17棟法式風格的別墅,落成於1920~30年代間,座落在渡假村私人山丘各角落。雖說都是法式別墅,每一間大小、形制不盡相同。有的有著圓形角樓,高踞山坡之上;有的隱身在叢林間,低調地呼吸大叻處處的花香。

每個房間外的牆邊都有一張鐵鑄小臉,眼臉可翻動,客人可動手決定顯示是否仍在睡夢中,好讓清潔人員免入打擾。走進室內,刻意的燈光不足營造出沉靜的空間,白牆搭配深色木窗,十足的簡約歐式鄉村風。臥室內的大床被白紗帳環抱,窗片後是大叻的山稜線等候,民宅屋舍錯落,有深入尋常百姓家的親切感。

走在度假村內的小徑,彷彿探險般,處處是驚喜。每棟建築一式的黃牆,藏在綠樹間。泳池的吧檯小屋也不例外,屋後數棵松樹聳天而立,倒影襯著藍天映在池水中,無人的池畔卻像是森林中的湖泊,等候林中動物前來飲水。

穿過紫藤架起的大門,餐廳Le Petit Restaurant黃色的屋舍就在階梯盡頭。法式落地長門引進充足的光線,照亮一室南洋風氛圍。餐點走的也是法國料理與南洋風味融合的混搭風,菜單上不但有歐風料理的牛排和鱘龍魚,更多的是多樣口味的越南米線、法式三明治。

一月中旬的某個早晨,氣溫涼爽如春,我捧著熱手的咖啡杯,坐在餐廳外的座位上,滿眼綠意的山丘上,白雲在碧空緩緩移動,遠處雞啼聲隱約可聞,從頭到腳沾染了大叻與世無爭的靜謐。

Ana Madara Villas Dalat Resort and Spa

Address: Le Lai St., Ward 5, Dalat, Lam Dong, Vietnam

Website: http://anamandara-resort.com/home.aspx

大叻皇宮飯店 Dalat Palace Hotel

如果想體驗越南皇室的生活,入住這個飯店應該是最容易的方式了。大叻皇宮飯店是由法國政府起造,落成於1922年,左右對稱、三層樓的乳白的建築是標準的法式殖民風格。自春香湖畔踏上階梯,穿過藍紫色繡球花滿開的大花園,來到飯店門口,金色線雕在門簷,斗大的Dalat Palace 氣勢非凡地高掛。兩排玻璃遮頂的長廊依著飯店的落地窗展開,此處是俯瞰春香湖最佳的下午茶用餐區。

飯店大廳是富麗堂皇的起點。直徑2公尺的羊角吊燈高高懸掛,拼花大理石地板向兩側延伸,穿堂白色壁面鑲嵌金色線板,流蘇長簾及地,玻璃吊燈照亮牆上的宮廷油畫、一尊尊半身雕像與雕花花瓶。一側白色玻璃門裡便是餐廳,挑高空間被鑲金白牆圍繞,金色吊燈發出柔和燈光,玻璃杯與鍍金餐具碰撞出清脆聲響,這裡瀰漫著凡爾賽宮的氣息。

著名的玫瑰圖書館(The Rose Library)位於飯店左翼,提供飯店客人一處閱讀的空間。房間內自上至下皆漆以粉嫩的淡紅色,地毯和沙發則是艷麗的桃紅,搭配骨董書桌和書架,選本書坐在沙發上,時間彷彿凝結,一如坐進電影《似曾相識》男主角努力想要回到過去與愛人相聚的場景。

客房該是大叻皇宮飯店最感驕傲之處。壁爐、水晶吊燈、長簾半掩的法式百葉窗、古典床幕等是48個房間的標準配備。夜裡入睡前在床上仰望黑暗中隱隱發亮的吊燈,“當年的前來度假的法國貴族們也是這樣看著天花板入睡吧”,這樣的想法隨著我沉入睡夢中。

Dalat Palace Hotel

Address: 2 Đường Trần Phú, Phường 3, Tp. Đà Lạt, Phường 3, Vietnam

Website: https://www.dalatpalacehotel.com/

備註:感謝誠旺旅行社贊助本行程 (不含Dalat Palace Hotel)。若想獲知更多越南大叻旅遊資訊,點選這裡

{溫哥華食記} 直擊首本名菜【宴饗】晚宴

首本名菜是溫哥華中菜的評鑑系統,多年來幫溫哥華人發掘並認證了不少質優味美的中餐廳。

昨天晚上海馬老爸參加了十年有成的首本名菜年度活動【饗宴 Dining by the awards】。昨晚是該系列活動的第二場,由半島公館主辦,由該餐廳的總廚、點心主廚,以及曾參與Master Chef Canada烹飪大賽的年輕廚師聯合掌廚,為晚宴近百人端上一道道美食。

第一道茶點崑崙雪菊琉璃球就艷驚四方 — 玻璃杯內褐色的茶水被包裹在果凍圓球內,杯口一大朵盛開的白或綠菊。飲用前摘下幾片花瓣置於盃中,然後一飲而盡。茶果凍在口中爆開,菊花香氣在鼻腔瀰漫…. 這樣的開場前菜創意十足。

接下來的餐點以溫哥華的海鮮為主,搭配中西式烹調方式的肉類。不論是象拔蚌、黃金蟹、當季盛產的斑點蝦,或入湯或變身粵式燒賣,每一口都讓人回味無窮。

最後一道甜品則是邀請溫哥華知名的氮氣冰淇淋店Mister的創辦人,現場製作甜點。以氮氣急速冷卻,用攪拌機快速攪拌奶製品,裊裊煙霧中一球球冰淇淋成形。糖炒栗子口味的冰淇淋濃醇滑膩,獲得現場賓客的一致好評。

同場加映:Adele 喜愛的冰淇淋 Mister

今年首本名菜【宴饗】晚宴共有四場,甫一推出門票就售罄,可見溫市名廚的魅力。如果你想認識溫哥華有哪些中西大廚,或看看這四場晚宴的菜單,不妨走訪首本名菜【宴饗】網頁

{海馬爸廚房} 仲春旬味:蒜蓉蒸斑點蝦

五月正是加拿大西岸斑點蝦(Spot Prawn)盛產的季節。生蝦顏色艷紅,2~3道白色雲紋畫過兩頰,身體兩側一前一後各一白色斑點,因以為名。肉質緊緻Q彈,味道鮮甜,是溫哥華三大海鮮之一。

延伸閱讀:來吃蝦蝦的妳

溫哥華五月天,不論中西餐廳都推出斑點蝦特餐:當作生魚片生食、白灼、酥炸、清蒸,或是清炒,家家各有特色,選家餐廳大快朵頤,是享受斑點蝦最簡單的方式。只是在餐廳品嘗斑點蝦價格不斐,一份動輒數十加幣:超市生猛斑點蝦一磅約莫$20上下,買回家自己動手烹調,是品嘗斑點蝦最經濟划算的選擇。

每年海馬老爸都會買一些斑點蝦回家烹飪,品味日本人所稱的“旬の味覚“。以蒜蓉清蒸應該是最簡單,蝦子的清甜也最能保留的烹調方式。一起跟海馬老爸動手做吧!

【材料】

斑點蝦              一磅

青蔥                  兩支

蒜頭                  一粒

食用油              兩匙

米酒                  兩匙

鹽巴                  少許

【做法】

  1. 把斑點蝦清水沖洗,剪去頭上尖刺、蝦鬚和蝦腳。講究的話以牙籤挑出腸泥,口感較佳

2. 以刀切開蝦背,將蝦肉扳開平放蒸盤上

3. 將蔥和蒜頭剁碎,加入食用油(我用的是橄欖油)、米酒、鹽巴後拌勻

4. 將蔥蒜末放置切開的蝦背內

5. 爐上燒開滾水,將生蝦蒸盤放入,悶蒸約4~5分鐘

6. 蝦子上桌,Bon Appetit!

搭配一份雞肉生菜沙拉,營養更均衡

【備註】

  1. 可用刀將蝦頭與身體間劃開一刀,切開的蝦背較容易攤平
  2. 生的斑點蝦便已是紅色,與蒸熟後差別不大,只能從蒸熟後蝦身略帶橘紅來分辨
  3. 感謝犬子Joe Tsao二廚稱職的協助

{溫哥華食記} 海鷗咖啡館

每次造訪這家咖啡館,就會回想起小時候閱讀的一本書:天地一沙鷗 (Jonathan Livingston Seagull)

強納森是隻鶴立雞群的海鷗。自從懂事以來,他不明白為何海鷗存在的意義除了覓食之外,還是覓食。他不屑同類為了填飽肚子時時刻刻競逐麵包屑、小魚蝦。他追逐的是更高超的飛行技巧,高空迎風展翅的境界。

當然,這座咖啡館沒有飼養海鷗,更與飛行無關。唯一與《天地一沙鷗》相仿的,只有名稱:Nelson the Seagull,以及因為臨海灣不遠,偶爾隱約可以聽到海鷗叫聲。

之所以喜歡這間咖啡館是因為空間。藏身煤氣鎮磚紅色的樓房內,大片玻璃窗外是古味街燈。天花板挑高,推門而入像是走進工業區老廠房。

咖啡來自溫哥華市有名的咖啡烘焙品牌 Elysian,歐式風味的酸麵包則是店內自行烘焙的。三明治固定只有三種,款款隨點做,口味獨特,用餐時段幾乎人手一份。

坐在大窗前的長桌,偶有附近的遊民推車經過,有種以人生百態佐餐的感覺。

Nelson the Seagull Coffee & Bread

Address: 315 Carrall Street, Vancouver, BC, Canada V6A 0A7

Website: nelsontheseagull.com

{溫哥華行旅} 搭乘捷運吃美食去

這是經營溫哥華捷運的運聯局(TransLink)首次針對捷運(SkyTrain)沿線提出餐廳推薦的計畫。我喜歡這個計畫的名稱Dine The Line,既簡潔又押韻,鼓勵吃貨們沿著捷運一站站展開美食之旅。

讓我們看看運聯局如何選擇餐廳,推薦了哪些美食。同時從這份名單中,海馬老爸為您挑選推介幾家值得一訪的餐廳。

Expo Line 世博線

捷運故事

這是大溫哥華地區第一條捷運,30年前為了溫市舉辦1986年的世界博覽會而建,捷運名稱便以該國際盛事為名。世博線串接了4個城市 – 從溫哥華市中心出發,經由本那比、新西敏市,最終到達素里市。沿途風光以新西敏市段景觀最佳,尤其是經過菲沙河的路段,橋梁高高懸在河心半空中,俯看加西第一大河寬闊的河面,風光旖旎,視野無限。

美食地圖

因為世博線經過的城市聚集了多個不同的族裔,如韓裔聚集的北本那比、最早開發的新西敏市,以及印度裔聚集的素里市,因此此捷運線充滿異國情調的餐廳。

海馬老爸推薦

CinCin Ristorante + Bar (Burrard Station) 城內首屈一指的義大利菜,裝潢優雅

Medina (Chinatown Station) 溫市第一名的早餐/早午餐餐廳,以創意手法、天然食材聞名

Cafe La Forêt (Metrotown Station) 韓裔開設的咖啡館,空間極為寬敞,甜點是該店的強項

El Santo (New Westminster Station) 被雜誌遴選為大溫地區最佳的拉丁美食

Longtail Kitchen (New Westminster Station) 以泰國街邊大排檔為概念的餐館,是溫市知名泰國餐廳 Maenam的姊妹店

Millennium Line 千禧線

捷運故事

兩年前才從世博線分支而出,自溫哥華東區出發,行經北本那比、慕迪港,抵達高貴林市。進入慕迪港後沿線景觀斗變,海灣、山丘交錯,綠意滿眼,是本線最美的一段路程。

美食地圖

小義大利區(Commercial Drive)的義大利餐館和咖啡廳、小韓國區(Lougheed Highway/North Road)的韓流美食和超市、慕迪港的精釀啤酒一條街,是該條捷運沿線的亮點。

海馬老爸推薦

Legend House Chinese Restaurant (Lincoln Station) 天府是高貴林市少有的川菜館,雖然遠離溫市市中心,但菜色不俗

The Cannibal Café (Commercial-Broadway Station) 小義大利區的美式餐廳,以其八層牛肉和培根的漢堡The Beast聞名,30分鐘內食畢可登上該店名人榜

Mariner Brewing (Coquitlam Central Station) 溫哥華的精釀啤酒店太多…… 這家的氣氛不錯

Canada Line 加拿大線

捷運故事

加拿大線是因應2010年溫哥華冬季奧運而生。串接起溫哥華市中心、耶魯鎮、甘比走廊(Cambie Corridor)、河石賭場,一路向南延伸到列治文市。支線的末端在溫哥華國際機場,中途最重要的一站是名牌暢貨中心(奧特萊斯)。

美食地圖

列治文的中餐當然是加拿大線最重要的美食標的,超過800家的餐廳聚集成餐飲天堂,因而有”北美最大的亞洲美食城”之稱。除此之外,甘比走廊是眾家名廚落腳的餐飲一級戰區;耶魯鎮則是溫市白領階級用餐的重鎮,新的餐廳多在此開業,夢想終有一天成為溫市名店。

海馬老爸推薦

Chef Tony (Aberdeen Station) 頤東大酒樓,可能是列治文市得獎最多的港式餐廳,港式飲茶不能錯過

Copa Café (Lansdowne Station) 高柏餐廳,以菜單超長聞名的香港茶餐廳,份量大是賣點

Richmond Public Market (Richmond-Brighouse Station) 列治文公眾市場二樓的小吃街匯聚大江南北的中餐小吃,台灣牛肉麵和臭臭鍋是隱藏版美食

Seasons in the Park (King Edward Station) 位於女王公園裡的氣質餐廳,美國前總統柯林頓曾大駕光臨過

CRAFT Beer Market (Olympic Village Station) 位於福溪旁的啤酒屋,超過三百種的啤酒讓人眼花撩亂

Blue Water Café (Yaletown Roundhouse Station) 全溫哥華最知名的高檔海鮮餐廳,只有兩個字:新鮮!

搭乘捷運追美食,的確是好主意 – 不但不擔心酒駕,而且免停車,省油錢。

Dine The Line 官方網站
https://westcoastfood.ca/dinetheline/canadaline/

不過….. 這份捷運美食地圖只選出溫哥華鳳毛麟角的好餐廳。想要一覽溫市美食全貌,還是得再多花點時間尋覓,才不會落得管中窺豹的尷尬。

{越南行旅} 你敢做芽莊の三島遊記夫嗎?

前往擁有綺麗海岸線的芽莊旅行,如果僅耽於陸地的五光十色,南越的海鮮小吃,以及海灘上的濤聲豔陽,而略過散落海岸線外的諸多島嶼,這可不是小小的遺憾。

如果時間很充足,可以優閒地跳島遊,每個島花上半天到去體驗。但如果來去匆匆,建議選定以下三個島,做個”三島遊記夫(婦)”

跳島一、竹島 Hon Tre Island

這是芽莊最大的離島,島的最西側由越南珍珠飯店集團Vinpearl所經營。雖然只開發了極小的區域,島上的飯店、渡假村(Vinpearl Resort)、遊樂園規模宏大,已是越南數一數二的遊樂度假中心。

如果家有幼童,入住珍珠島渡假中心便可以一家老小消磨兩天。渡假中心綿延了幾個山丘,分為渡假村與遊樂場兩大區域。穿過城堡般的大門,多種遊樂設施、水族館、親水區、摩天輪規劃成區,各自主題。玩偶人物定時在園區表演,與顧客互動;小吃店購物區更是不可少,規模雖比不上迪士尼樂園,相較香港海洋公園已在伯仲之間。

我們這次入住的房型是Villa渡假屋,兩層樓的獨立屋寬闊新穎,芭蕉樹圍繞泳池,峇厘島風情洋溢。主棟大樓2018年才啟用,挑高氣派,面海的泳池種植了一排椰子樹,藍天下樹影搖晃,島嶼海洋情調瀰漫空中。

進出珍珠島有兩種方式:搭纜車或船隻。提著行李跨入細長的梭形快艇,在海上如砲彈飛掠,波浪與風聲呼嘯而過,七分鐘便可達島上碼頭。若想從高處欣賞海景,那就搭乘纜車吧!入住度假村或是購買遊樂場門票後皆可免費搭乘,纜車全長3.3公里,由九根仿巴黎鐵塔的鋼柱支撐,從芽莊市區遠眺,彷若海上長城。入夜後燈光由下向上探照,一根根海上鐵塔自近而遠,堪稱芽莊夜間一景。

跳島二、木島 Hun Mun Island

搭乘顏色鮮豔的越南傳統動力木船前往木島,海闊風大,浪花四濺,一不注意就潑溼半邊身。當船靠岸,腳踏上珊瑚礁的陸地時,才覺一路的顛簸還真是值得。因為是珊瑚保護區,水質清澈,吸引不少遊客前來浮潛觀魚。若是不想下水,不妨踏上”甜甜圈”海上漂流去。這是當地觀光業者的創意 – 把原先用來捕魚的圓形小船鑿開船底,裝上玻璃,上船的遊客便可當個”少年Pi”,一邊享受海上漂流,一邊觀賞海底生態的樂趣。

島上的沙灘是珊瑚砂,踩在腳下發出清脆的聲響,讓海灘漫步成為一種享受。玩累了,岸邊租一只躺椅,斜倚看海,思緒隨風。

只可惜木島太過熱門,沙灘上人滿為患,不時可見中國大媽群聚,手持絲巾高踞岩石上,輪流互拍,成了該島最突兀的景色。

跳島三、情人島 Dam Bay

如果嫌人多吵雜,那就跳到情人島吧!

雖說是個島,其實她是竹島遙遠另一端的海灣Dam Bay。由於陸路難至,加上灣內風平浪靜,沙灘綿延,成了芽莊島嶼遊的世外桃源。海灘形如月彎,被湛藍海水與碧綠樹林環抱,幽靜空靈。砂質綿密細緻,水淺清澈,吸引了大量的俄羅斯遊客前來,偶爾將整個海灘包場,成為戰鬥民族的私人海岸。

在情人島上椰影婆娑,參與的活動可動可靜。在沙灘上戲水,或是跳上岸邊免費的獨木舟滑入山水。島上的渡假村精心設計了一個”電音泡沫趴”,一天數場,只要時間一到,透明膠棚裡灌注海量的泡沫,伴著高分貝的音樂,辣妹和小鮮肉在前方帶動唱,遊客不分男女老少,穿著泳裝在泡沫池裡搖擺身體,任白色泡沫紛飛,在髮上在肩上…..

口渴了,一旁茅草亭提供免費的果汁、飲料,甚至啤酒;肚子餓了,前往餐廳報到,吃到飽的沙拉吧,BBQ烤肉任君享用。除了一般的牛豬雞肉,烤肉材料區的桌上出現了青蛙、蛇,以及鱷魚等符號。不會吧….. 拿著夾子夾取生肉的我站在那一大碗蛇肉前一時說不出話來。

這驚奇指數還不夠高。餐廳的另一端,工作人員在大型烤爐上翻烤著長形肉排。原以為是烤乳豬之類的菜色,走近一看,下巴差點沒掉下來 – 炭火上一整隻約莫80公分長鱷魚烤得略焦;一旁蜷捲成弓狀的白肉不是麵糰,而是烤炙半熟的蛇。

遊客們以這般的”山珍海味”填飽肚子,然後繼續享受海景….. 你不能不承認,來芽莊當一個"三島遊記夫(婦)",真是驚喜連連!

延伸閱讀

一次看盡芽莊的三種廟宇和教堂

到芽莊必做的五件事

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感謝誠旺旅行社贊助此次旅行。若欲了解更多芽莊的旅遊資訊,可參考《驚芽無限、勒活越南》行程。

{寮國行旅} 法國街上單純的幸福

龍坡邦(Laung PraBang)曾是14世紀寮國瀾滄王國的古都,如今是該國最熱鬧的觀光城市。之所以熱門,在於豐富且保存良好的佛教文化、憨直樸拙的居民,以及法國殖民遺留下的濃厚歐風。

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{寮國行旅} 這一天,全國的人都愉悅地濕了

宋干節(Songkran),又稱潑水節,固定於每年4/13~15舉辦,是泰國、寮國、緬甸、柬埔寨等中南半島國家們的新年,堪稱一年最重要的節日。

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