到淡水遊玩，你通常都選擇哪家餐廳吃飯？
往常我總選擇淡水魚丸、阿給、黑殿排骨飯等等接地氣的小吃或餐館。前日與友人再度踏青淡水，吃了家愛意濃濃的餐廳：真食手作。
健康是絕對，美味是必要
真食手作是一間「無添加」(No Additive)料理餐廳。這是近年來興起的飲食文化，在國外與無麥麩、vegan等餐飲同為健康飲食的潮流。老實說，在前來真食手作用餐前，我對這樣的飲食概念一無所知。長相福泰的老闆娘Vicky親切地向我們解釋：無添加飲食的奧義，除了採用新鮮食材外，要求任何配料、調味品都是沒有化學添加物。
看到我們一臉疑惑，她大手一揮，指著靠牆的木層架上的瓶瓶罐罐：這些果醬和醬汁就是最好的例子。為了要讓醬汁濃稠，且保存期限較長，食品廠商通常會加入黏稠劑或防腐劑。即便是政府核准的食品級加工品，但畢竟是非天然的原料或方式所製成，長期食用還是對身體造成負擔。
“我們餐廳裡的任何食物、醬料都是我親自研發，沒有一絲一毫的非天然添加物”。話鋒一轉，Vicky 面露微笑地說：要吃得安心跟健康，食物的美味可不能被犧牲掉喔！
果不如其然，用餐過程中，不論是前菜的酒精飲品、麵包、主餐，到餐後甜點，一道道餐點色香味俱全，完全顛覆一般人認為純淨食品「好吃不健康、健康不好吃」的刻板印象。
一切都是因為母愛
離開餐廳前瀏覽牆上一篇篇媒體對真食手作和Vicky屢屢獲得國際大獎的報導，才明白原來她致力於無添加飲食背後的原因，是來自對女兒的愛。20年前幼女被診斷出血癌，Vicky毅然決然放棄工作，回歸家庭成為全職媽媽，從醫療照護、日常起居到飲食料理，一手撐起照顧女兒的重擔。
在她悉心的照顧下，女兒奇蹟般地康復了。打從那時起，幫助她度過女兒重症的「無添加」飲食概念成為她生命中最重要的信仰。真食手作於2014年在淡水開幕，就是她將信仰付諸行動，將推廣「無添加飲食」作為畢生職志，如傳教士般一步一腳印地向世人布達。
踏出餐廳時淡水街頭的燈火因雨渲染一地。淡水果真是好地方：無敵山河景致、深厚的歷史底蘊，還有豐富的美食文化。除了位置稍為偏遠，我還真想不出不喜歡淡水的任何原因。
真食。手作無添加料理
