溫哥華的咖啡館數百家，其中不乏由台灣人經營的店。但若要說起Jason許介誠，他一手創立的La Cuisson 在華人圈無人不知，無人不曉了。

如果你住在大溫地區，常常可以在當地的華文電台、報紙、雜誌聽到或是看到Jason談咖啡的專訪。這不只是因為他懂咖啡，花了半輩子的時間在鑽研咖啡；更是因為他的熱情，一心要把好咖啡介紹給周遭的親朋好友。

不要以為他一開始就是咖啡達人…. 偷偷告訴你，早年在台灣工作時，Jason其實是個銷售汽車的業務人員。後來當上Toyota汽車展示間的經理，閒暇之餘耐不住分享好咖啡的衝動，乾脆在展示間煮咖啡請上門的顧客品嚐。沒想到免費的好咖啡口碑奇佳，一傳十十傳百，這無心的插柳倒是為他爭取許多客人上門的生意。

移民加拿大後，Jason經營過泡沫奶茶、咖啡和台灣甜品的複合式咖啡館。可能地處偏僻，加上時機不成熟，經營兩三年後認為與期望不符而收山。沒隔多久，再接再厲的傑作：第一家La Cuisson在華人雲集的Richmond市開張。此次“精品咖啡館”的定位，以自己烘焙的咖啡豆，由虹吸式咖啡壺一壺一壺手工煮製，果然培養起一批死忠的客人，咖啡達人的名聲不脛而走。幾年後，為了尋求更舒適以及更符合精品咖啡的情調，Jason毅然而然結束在Richmond地區的生意，勇闖溫哥華西區Kerrisdale，在這個已有十多家大小咖啡館、茶館的一級戰區掛起La Cuisson的招牌。

三年過去了，La Cuisson在漸漸在有英國古風小鎮的Kerrisdale地區佔有一席之地。

推開La Cuisson咖啡館的大門，你絕對無法將室內的裝潢和她的中文名字“老桂松”聯想在一起。看到中文名字的第一印象，應該是家古色古香，古木為桌，飛瀑噴濺的茶莊。入眼的是古典的銅製吊燈、核桃木色的桌椅和櫃檯、淺色石片砌成的牆面，怎麼看都是一家典雅的歐式咖啡屋，更不用講店裡擺設了咖啡館主人收藏的各式各樣古典咖啡機。一整排Hario Syphon 咖啡壺在櫃檯，比起一般咖啡館櫃檯上閃著銀光的義式咖啡機，多了一分手工和專業的味道。

Jason自己烘焙的咖啡豆品質當然與眾不同。咖啡館後方一個小空間，就是店主的烘焙室。取名“J.B. Coffee (Jason’s Best Coffee Roaster)”，可以看得出信心滿滿；而的確也有不少顧客上門來只為了買咖啡豆回家自己研磨烹煮。

如果你和老闆聊天，在他軟硬兼施，極力推廣“不加糖不加奶，咖啡喝原味”的遊說下，最後的結果很少不點杯虹吸壺煮出來的咖啡來喝喝(點這裡看Jason的虹吸壺咖啡趴)。雖然店裡供應義式濃縮咖啡，但真正的老饕桌前一律是一小杯的藍山、耶加雪菲，或是曼特寧。奢侈一點，可以點杯冰滴咖啡，享受花費數小時咖啡滴漏的精華。如果你想對自己好一點，或是想給新約會的情人難忘的印象，那麼來杯店裡的鎮店之寶–麝香貓咖啡(Kopi Luwak)，看Jason如何從第一、二、三泡，到最後私房絕活—“手路三泡”，品得咖啡中黑金的絕妙滋味。

除了咖啡，店裡還提供英式下午茶的餐點(High Tea)。玻璃冰櫃裡五花八門的甜點，從提拉米蘇，蛋糕到馬卡龍，可都是老闆娘Tina的精心烘焙。夫妻倆一個負責甜點、一個專職好咖啡，合作無間。如果你對咖啡這門學問有興趣，Jason每個一兩個月就會開課傳授咖啡的知識，不但讓你看門道，最後還讓你實地操作虹吸壺咖啡的煮泡！

靜巷裡的La Cuisson，就像是大隱於市裡的秘密花園。若真的要挑剔…… 原本虹吸式咖啡單價已經偏高，又加上依一般餐廳的消費方式，結帳後要加收服務費，一杯好咖啡的代價比其他咖啡館高出不少。

都說了嘛，這是一家精品咖啡館。更香醇的咖啡味和獨樹一格的咖啡館氣氛，想喝一杯真正的好咖啡，找Jason報到準沒錯。