溫哥華美食|櫻花綻放的季節,我在新瑞華品嚐滿漢全席的早茶

在溫哥華眾多的港式餐廳裡,若想要俗又大碗的,通常食客會選擇王子西湖等餐廳;若講究一點的,優先的選擇該就是皇朝新瑞華這幾家屬於中上等級的館子。

聽說Main Street上的新瑞華的早茶推出新菜色,前幾天在朋友的邀請下前往品嚐。也許是疫情解封之故,更可能是新瑞華從來都是早茶的首選,午前11點已經滿座。說來好笑,餐廳內些許的喧鬧聲竟讓我食慾大增。


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早茶也能吃成滿漢全席

已有一陣子沒有品嚐新瑞華,同行香港友人連同我共五位,決定不忌葷素,放心開吃。除了餐廳推出的新菜色,以及蝦餃、燒賣等早茶應有基本菜色之外,各自選兩道最想吃的餐點。點餐單在每個人的手中輾轉,十分鐘後勾選完畢,招來服務人員下單。

大夥正熱烈討論疫情稍退後的旅遊計畫,菜色如流水席般一道道端上。各自拿出手機拍照,轉瞬間圓桌竟然被瓷盤、蒸籠擺滿…. 仔細算算,竟然有21道之譜!

基本的早茶餐點:煎辣味蘿蔔糕、飛魚子燒賣、蜜汁叉燒酥、豆苗帶子腸粉、汁燒牛筋肚;

餐廳的新菜色:黑椒香葉蝦、特色金沙南瓜、椒鹽多春魚、椰汁桂花糕、古法馬拉糕、飛魚子荔芋炸帶子、蘆笥蝦餃皇;

朋友們的推薦:黑松露鮮菇素餃、紅米金網魚茸腸粉、香蔥魚茸薄餅、百花釀蟹鉗、農場雞蛋散、大波蘿包、大煎堆;

我則是挑了兩道我的心頭好:酥炸軟殼蟹、金沙魚皮。


細數喜愛菜色

新瑞華的點心師傅果然功力深厚,不論是蘿蔔糕、燒賣、叉燒酥,食材紮實,風味道地,同座的港人朋友邊吃邊稱讚。我個人偏好的幾道菜是汁燒牛筋肚、蘆筍蝦餃皇、椰汁桂花糕、黑松露鮮菇素餃,酥炸軟殼蟹和金沙魚皮。

黑松露鮮菇素餃在20幾道菜色中拔得頭籌,咬開Q靭外皮,揉合了菇類與松露的香氣直衝鼻腔,口腔同時被軟嫩的香菇丁寵愛著。牛筋肚勝在飽滿肥大,滷汁透底,每一口都豐腴滑嫩。加入了蘆筍丁,蝦餃在鮮蝦的海味外,多了爽脆的口感。

軟殼蟹一如我的預料,酥脆軟嫩兼具,蟹味爆棚,難得的是螃蟹身形較大,只吃半汁就已讓人心滿意足。金沙魚皮炸得酥脆異常,在齒間破碎時鏗鏘有聲;鹹鴨蛋的香氣伴隨魚皮隱隱的魚腥入鼻,整體熱脆新鮮,豈是坊間受歡迎的鹹蛋黃魚皮零食可比擬。

切成菱形的椰汁桂花糕下層乳白,上層是透亮的琥珀色,內鑲細碎桂花,明顯的花香和杏仁味伴隨Q彈果凍入口,是道令人想望夏天的甜點。最後一道的大煎堆是壓軸好戲,既好看又好吃。服務人員拿起剪刀將籃球大的煎堆剪開,在眾人手機錄影中化成一片片三角形甜餅。煎堆散發著淡淡的糯米香,因為糖漿經過炸製,溶化後略有麥芽糖的口感。

眾菜色中,我對於農場雞蛋散只嚐了一口,將蛋白打散後油炸,起鍋後淋以糖漿,對我來說既油且過甜,大概是唯一道被我打槍的菜餚。

港人的早茶通常都是邊聊天邊用餐,這頓飯也花了我們兩個多小時。離開餐廳我散步在Main Street上,早開的關山櫻在枝頭搔首弄姿,心想:溫哥華的飲茶水準果然獨步天下,在春暖花開的季節來頓早茶,絕對是偷得浮生半日閒最好的方式。


新瑞華海鮮酒家@溫哥華 Sun Sui Wah Seafood Restaurant Vancouver

Address: 3888 Main St, Vancouver, BC V5V 3N9

Phone: (604) 872-8822

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