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溫哥華美食|首本名菜2021年獲獎者出爐,一年外食的餐廳有著落了
溫哥華美食|首本名菜2021年獲獎者出爐,一年外食的餐廳有著落了

溫哥華美食|首本名菜2021年獲獎者出爐,一年外食的餐廳有著落了

自從2008年成立以來,首本名菜(Chinese Restaurant Awards)一直是大溫哥華地區華人(含中、港、台)餐廳主要的美食評鑑指標。

主辦單位和美食評審每年夏末就開始投入評選工作,從數百家老餐廳和新開業館子中挑出具代表性,或富含創新概念的中、台式美食試吃,從中挑選出12道餐點/家餐廳列名當年美食之最。

台、港、中的華人美食評鑑

我曾擔任過三屆social media美食評審,深知這評審不好當:可以接連一攤又一攤試吃大大小小的餐廳,大江南北味道、酸辣鹹甜任我挑選…. 看似大飽口福令人艷羨,但事實上卻是苦差事一樁,不但耗費時間,腰間脂肪年年增厚,運動量須提高兩倍才能去化熱量。

因此,對於當了13年的美食評審們,我對他們毅力的佩服多過於欽羨。

延伸閱讀:溫哥華美食|美食評審的左右為難

獲獎者將獎牌懸掛於餐廳內

因為疫情的關係,溫哥華的餐飲業慘澹經營,2020年的首本名菜獲獎名單依然準時出爐,但礙於防疫緣故,頒獎典禮取消。今年卑詩省疫苗施打率站上8~9成,且入秋後疫情趨緩,政府宣布解封,2021年首本名菜頒獎典禮終能如期舉辦,一次將兩年的得獎餐廳一併頒布。

2021 首本名菜頒獎典禮

海馬老爸受邀,於週二(11/16)前往溫哥華市中心的Vancouver Club參加頒獎典禮。事隔兩年,久違許多social media的友人、熟識的餐廳經營者或廚師,恍如隔世的感受又豈是幾句寒暄能道盡。

現場邀請了5家餐廳/機構提供餐點,供來賓品嘗:

  • 潮間帶的象拔蚌 (Geoduck at Low Tide) by Ocean Wise and BRUNO Restaurant
  • 清蒸哈利拔魚 (Steamed Halibut) by Vancouver Club
  • 三款甜點 by Little Fox Bakehouse
  • 辣味茄子沙拉 (Spicy Eggplant Salad) by Pacific Institute of Culinary Arts (students)
  • 糕點造型海鮮 (The Terrace and Seafood Puff Pastry) by Vancouver Community College’s Asian Culinary Art (students)

兩家溫哥華的廚藝學校學生的餐點在食材選擇、料理和擺盤頗為專業。但論味道,還是3家專業餐廳較有看頭。

切片的象拔蚌調味後以調味的海帶、鮭魚卵裝飾,襯墊代表沙灘的炒米,放置在塑膠方盒裡,活脫就是原本象拔蚌生活的潮間帶。清蒸哈利拔魚火候適切,肉質軟嫩,鹹味蔥蒜醬和海蘆筍巧妙帶出大海的味道。

Little Fox Bakehouse是這左近展露頭角的烘焙坊,提供了黑芝麻麻糬可頌維他奶調味泡芙以及大白兔麻糬甜甜圈,不僅口味創新,也融合了香港味道。

長江後浪的新科狀元

縱看這兩年的獲獎名單,較之前幾年的奪冠餐廳,新餐廳取代了絕大部分的老餐廳。頤東大酒家、皇朝海鮮酒樓等餐廳仍是老派的代表;全聚德、三二公館、豆撈坊代表的是中國來的財大菜精的勢力。而較耳生的餐廳如龍餐館、當家海鮮樓、寅福Torafuku等都是首度上榜。兩年榜單上七成是首次進榜的餐廳,溫哥華的中餐業界果然是長江後浪推前浪,江山代有才人出。

有趣的是,2021年首本名菜得獎者中,有兩間並非中式餐廳。Boulevard Kitchen & Oyster Bar將傳統中式燒臘與自家烹調理念結合,烹飪出風乾熟成中式燒鴨/鵪鶉;位於唐人街的Kouign Café則將懷舊風味的大白兔糖融合烘培技巧,創造出大白兔曲奇 – 如此跨界的組合,產生在溫哥華這樣洋華交融的新創飲食搖籃中。

台菜唯一上榜的是有香台灣料理。老闆是來自高雄的台灣第二代,偕同第一代父母的手藝在大溫地區闖出名號。他們的炒羊肉盡得高雄岡山羊肉的味道,我自己偏愛他們充滿台味的滷肉飯,而鹹酥雞則是在此地成長的年輕華人圈中頗負盛名,也是今年獲獎的餐點。

延伸閱讀:溫哥華美食|一口接一口,個個都是美味主餃


2021年首本名菜得獎名單 (*號為首度上榜)

  • 招牌北京烤鴨/ 全聚德 * 2808 Cambie St, Vancouver (236) 477-7777
  • 薑蔥鮑魚煲/ 百珍海鮮酒家 6920 No. 3 Rd, Richmond (604) 278-9585
  • 滑蛋卑斯象拔蚌/ 百珍海鮮酒家 6920 No. 3 Rd, Richmond (604) 278-9585
  • 綜合鹽酥雞/ 有香台灣料理 * 4651 Garden City Rd #1110, Richmond (604) 284-5434
  • 川式牛柏葉/ 頤東大酒樓 4600 No. 3 Rd #101, Richmond (604) 279-0083
  • 串燒金錢雞/ 當家海鮮酒家 * 955 W Broadway, Vancouver (604) 558-1198
  • 古法灌湯餃/ 當家海鮮酒家 * 955 W Broadway, Vancouver (604) 558-1198
  • 老壇酸菜魚/ 漁人 8391 Alexandra Rd #1170, Richmond (604) 284-5393
  • 綠葉醬方 東坡肉/ 蘇杭人家 * Unit 100, 8291 Ackroyd Rd, Richmond (604) 278-7787
  • 風乾熟成中式燒鴨&鵪鶉/ Boulevard Kitchen & Oyster Bar * 845 Burrard St, Vancouver (604) 642-2900
  • 炸黑芝麻丸子/ Heritage Asian Eatery 382 W Broadway, Vancouver (604) 559-6058
  • 大白兔曲奇/ Kouign Café * 18 E Pender St, Vancouver (604) 633-8333
  • 雲南鬼雞沙律/ Street Auntie Aperitivo House * 1039 Granville St, Vancouver (604) 345-9667

2020年首本名菜得獎名單 (*號為首度上榜)

  • 維他奶味道忌廉泡芙/ Little Fox Bakehouse* 8181 Cambie Rd # 1180, Richmond (604) 231-8131
  • 寅福牛肉湯麵/ Torafuku 寅福* 958 Main St, Vancouver (778) 903-2006
  • 傳統蒸鮮餃子嘗味版/ 九個餃子* 204-1610 Robson St, Vancouver (778) 246-1199
  • 宮保龍蝦或蝦球粟米酪/ 卅二公館 1161 W Georgia St, Vancouver (604) 979-8886
  • 籠仔荷葉蒸黑魚/ 王子海鮮酒家* 2881 Grandview Hwy, Vancouver (604) 430-6808
  • 潮州煎蠔烙/ 文華海鮮酒家* 4650 Gladstone St, Vancouver (604) 336-9388
  • 新疆大盆雞 加 Biang Biang 麵/ 西安名吃* 4351 Number 3 Rd, Richmond (778) 654-4566
  • 極品銀湯/ 豆撈坊* 5300 Number 3 Rd, Richmond (604) 370-7077
  • 帶子豆苗墨魚汁餃/ 皇朝海鮮酒家 108-777 W Broadway, Vancouver (604) 876-8388
  • 名廚亞拉斯加皇帝蟹私房宴/ 新漁港* 620 SE Marine Dr, Vancouver (604) 323-1318
  • 上海鮮肉月餅/ 龍餐館* 2126 W Broadway, Vancouver (604) 423-2999
  • 菊花里脊/ 御膳房湯品私房菜* Ground Floor, 8511 Alexandra Rd, Richmond (604) 279-9997

查閱2020以及2021年《食評人大獎 — 首本名菜》得獎名單及餐飲照片,請點選此處

這23家食肆名單中,你屬意的有幾家?在2022新的名單出爐前,安排時間和親朋好友逐家去品嘗吧!

備註:以上2020/2021 得獎餐點與人物合照由首本名菜提供

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