在我居住的高貴林市一直沒有間道地的拉麵店，是許多拉麵愛好者的遺憾。今年秋天，一家拉麵店的進駐，終於了結這份遺憾。

Marutama Ra-men，這家來自日本，以雞湯為湯底的拉麵店，招牌已經在Pinetree Way掛上好幾個月，十月下旬終於亮起燈soft opening，對外試營運。

雞湯湯頭獨樹一格

如果你對溫哥華的拉麵文化有點瞭解，就知道Marutama Ra-men的雞湯別樹一格，在競爭激烈，以豚骨湯頭為主的溫市拉麵市場站得穩穩地，目前在大溫4個城市有6間分店。2001年於日本川口市(Kawaguchi)創立的Marutama Ra-men，今年適逢該餐廳的20歲生日，高貴林新開張的分店也格具歷史意義。

陰雨的傍晚來到Marutama Ra-men高貴林店，等候開門的當兒有數位洋人經過，頻頻探問這是哪家排隊名店。營業時間一到，確認了疫苗卡，顧客被唱名般導引到座位。

因應疫情的關係，菜單由桌上的QR Code替代。手機掃碼看菜單，我跟兒子兩個人各自點了拉麵，額外加點一份日式唐洋炸雞(karage)。等候時端詳桌上的三種醬料：白芝麻、辣椒粉、炸蒜片，不到五分鐘，食物上桌。

一貫的好雞情

我的AKA Ramen是添加了堅果和辣椒粉的湯底，味道微辣；香菜和海苔則是中和了辣味，讓整體的雞湯溫順平和許多。麵體是我喜歡的細麵，能帶起更多的湯汁；吃到一半我添加了兩匙的炸蒜片，讓這碗拉麵變臉般換了種風味，蒜香十足。

兒子點的Cha-shu Tamago Ramen湯頭的雞肉味更為濃郁，叉燒肉沾裹了雞湯入口，風味多重。溫泉蛋火候控制不錯，以筷夾開，橘色蛋黃如膏似油地閃亮。我嚐了湯頭，覺得夾帶些微的雞騷味，是這碗麵美中不足之處。

唐洋炸雞是另一個驚喜。5個炸雞塊個頭頗大，外層粉漿薄薄一層，是良好的第一印象。沾了特別的醬汁，入口柔軟多汁，正宗的日式炸雞味道在口中蔓延，還沒吞下就在心裡喊了聲好！不過一份炸雞要價$10.5，比一般日式餐廳的炸雞高上一到兩成。

如果覺得一碗麵吃不飽，也可以另付$1.75加麵。擔心加麵後味道過淡，加麵時店方貼心地提供了一小罐鹽湯供顧客酌量添加。

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約莫半小時就用餐完畢。付了錢走出餐廳，外頭已排起約莫20人的隊伍。這也難怪，因為除了是溫哥華知名餐廳，更因熱騰騰的拉麵是在陰雨秋冬裡驅逐寒意的美食選擇，若沒有等候的人龍，也太不合理了。

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Marutama Ra-men Coquitlam

• Address: 1190 Pinetree Way #108, Coquitlam, BC V3B 0K8
• Website: https://marutama.ca/

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