海馬老爸廚房|想家了,來碗自製的鹹豆漿吧

雖然我平日依循168輕斷食的飲食模式,早已斷戒早餐多時,但對華人早餐裡的豆漿仍情有獨鍾。移居加拿大多年來從沒中斷自製豆漿的習慣,除了是蛋白質較高的優質飲品,更因為自己對亞洲食物的眷戀。

除了無糖豆漿,鹹豆漿更是我魂牽夢縈的傳統小食。一般的豆漿,不論是甜味或無糖,因為老外的接受度高,在超市處處可見。鹹豆漿則是不易取得,一來是材料限制,需現做現喝;二來中式早餐店在大溫哥華地區罕見,能喝到一碗熱騰騰的鹹豆漿是非常幸運,也是件幸福的事。

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窮則變,變則通,外頭買不到,就自己動手做吧!幸好鹹豆漿的食材並不複雜,可在大溫地區的華人超市輕鬆購得。製作的方式也十分簡單,把握兩三個重要的原則,隨時可變出一碗豆花細碎,口感多重,鹹中帶香的小點心。

來看看海馬老爸的食譜,跟著一步步動手做,你會發現要療癒海外遊子的鄉愁其實也並不太困難。

食材

  • 無糖豆漿 300cc
  • 蘿蔔乾  20g
  • 蝦皮     20g
  • 油條     半根
  • 青蔥     少許

調味料

  • 白醋     2大匙
  • 醬油     2小匙
  • 香油     少許

作法

  • 將蘿蔔乾切細絲,青蔥切末,油條切成2公分的小塊。
  • 開中火,將蝦皮、蘿蔔乾各自以平底鍋乾炒三分鐘後起鍋。乾炒後的蝦皮與蘿蔔乾才會散發出香氣。
  • 將豆漿加熱。不須煮開,只要鍋邊微微冒出氣泡即可離火。
  • 將白醋沖入豆漿中,立刻形成細碎豆花狀。(豆漿煮開後溫度極高,醋的酸性會造成豆漿凝結)
  • 加入蘿蔔乾、蝦皮、油條塊、蔥花、醬油,略為攪拌
  • 滴入適量香油,一碗香噴噴的鹹豆漿就大功告成!

備註

  • 豆漿必須選用無糖豆漿;豆漿品質、濃淡略略影響成品的風味
  • 此處採用最基本的配料,可依個人喜好可酌量調整;想要口味重一些,或可添加肉鬆、辣油等來調味
  • 以上所有食材皆可在大統華超市(T&T Supermarket)購得

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