{列治文食記} 一百種粥品搭配之必要,金津粥品

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請客吃飯,如果請的是稀飯,會不會很難登大雅之堂?
當然不會。最近海馬老爸有榮幸受邀到一家新開幕的粥品專賣餐館試餐,把過去台灣清粥小菜餐廳的觀念180度翻轉過來。RestaurantRIMG_8517KongeeDinesty

金津粥品專賣店 (Kongee Dinesty)是家港式粥品館子。粥品供應時間為早、午兩餐;想吃粥的捧油可別在下午5:30後才來。晚餐菜單則是搖身一變,立馬成為港式海鮮餐廳的大菜的菜譜。

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餐廳主人很有誠意地以拿手菜來宴饗我們。八寶冬瓜盅造型澎湃,用料實在,味道也夠鮮美。皇帝蟹以兩吃(蒜蓉蒸+椒鹽)烹調,論鮮甜,還比來自蘇聯的蟹肉比阿拉斯加的螃蟹多上兩分。蜜椒雀巢牛柳粒上桌時五顏六色配色煞是好看,牛肉Q彈,搭配食蔬甚為爽口。

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令人印象深刻的,是金沙蝦球以及千層咕咾肉兩道菜。與一般餐館的金沙蝦球不同,金津的金沙蝦球是以整尾的老虎蝦裹蛋黃炸製,外型偉岸,入口鹹香酥脆。坊間的咕咾肉用的是肥瘦參半的豬肉,入口時往往塌軟的肥肉占大部分,滿口鬆軟油膩。這餐館的咕咾肉採用等級較高的豬頸肉,一樣經過裹粉炸製後,在齒縫中保持緊實的質感,肉Q彈牙在此是最真實的描述了。

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若要挑令人教失望的菜餚,大改就是那道八寶鴨了。賣相堪稱完美,但切開分食後,鴨肉過於鬆軟,和蓮子、火腿、蝦仁、栗子等內餡一同入口,反倒吃不出鴨肉應有的香氣和口感。

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餐廳裡的小食也包含了港式的麵點。一樣叫做油條,台式油條炸得外層酥脆,中間空蕩蕩,帶有極香的油酥味。港式油條較為紮實,扳開後有如麵包般地內裡。餐廳端上鹹甜兩味油條:外型渾圓的鹹煎餅,內餡包裹些微的紅豆腐乳,和油炸後的麵包般的油條還挺速配,新鮮又爽口。

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牛俐酥則是甜的油條,除了長相是長橢圓形,其色澤和味道與台灣街頭攤販販售的“雙胞胎”有90%的相似度。豬潤肉片粥其實就是豬肝粥。豬肝慷慨地在稀飯裡載浮載陳,不致過老僵硬,軟度剛好卻也不帶血。稀飯可以嚐出是熬煮多時典型港式粥品,感覺上刻上一大鍋後開口就是流利的廣東話。

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既然叫做粥品店,粥當然是老闆和主廚的用心之處。不論粥品或是油條都是現點現做,如果你有興趣,不妨站在透明玻璃窗向開放式廚房瞧瞧。
早餐和中餐粥品的選擇也是別出心裁。如果看倌吃過溫哥華熱門的魚湯麵,就稍能了解此餐館粥品的創意之處。

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早餐是粥品套餐,油條、腸粉任君挑選。午餐號稱“百搭粥”,稀飯有“白粥底”、“有味粥底”以及“胡椒粥底”三種可以選擇。自行搭配想吃的配料,再選一種配料,組合出自己想吃的粥品,絕對不會和他人“撞粥”。

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可以清粥小菜,也可以生猛海鮮,這家餐廳真是包山又包海。雖然開幕不到一個月,餐廳的位址也不是在最熱鬧精華地區短,簡潔但有中國風味的餐廳裡晚餐時段幾乎滿座,可見菜式頗得顧客歡心。

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溫哥華人真是好福氣,各種餐飲選擇琳瑯滿目,而且還持續增加中。百搭粥踩中我崇尚“小清新飲食”的弱點,一直有想去一親芳澤的衝動。
這個周末,就來個Congee Brunch吧!

Kongee Dinesty 金津粥品專門店 on Urbanspoon