說到法國餐廳，腦中浮現的該是馬賽魚湯、油封鴨、烤田螺、紅酒燉牛肉、洋蔥湯等等令人食指大動的美食。但是你能想像只賣一道菜的法國餐廳嗎？
在溫哥華最近就開了一家這樣的法式餐廳：Entrecôte Restaurant。
後巷裡的歐風餐館
餐廳位於Gastown，就在Water Street上MeeT素食餐廳的舊址。位於一樓的用餐區域有著玻璃天花板，大片落地玻璃窗，再加上緊鄰小露臺的滑門完全打開，整家店通透無比，簡直就像是坐在後巷裡用餐。
但室內裝潢卻不馬虎：懸掛的圓球吊燈、精緻的餐桌擺設，服務生黑衣搭配紅色圍裙，就算陽光朗朗，仍能嗅得歐陸氣味。
我與兒子在開幕第五天前往嘗鮮。新開張的緣故，午餐時間客人並不多。
只有牛排套餐，別無他種選擇
服務生送上菜單，主菜只有一款：La Formula ($44)，包含一道牛排和生菜。另外單點的甜點有七款，酒類飲料種類倒是不少。沒有其他選擇，我們各自點了牛排餐。
首先送上搭配現作的秘密調醬(芥末美奶滋醬)與麵包，份量不大的沙拉接著上桌；兩者的味道都一般般…. 我私以為以這樣的菜單上市實屬大膽。
牛排端來時，眼睛為之一亮。以手工切片的牛排外表微焦，肉色粉嫩，下方舖墊巴西里青醬，搭配黃金細薯條。三分熟牛肉火候控得當，青醬裡略帶辛香的第戎芥末讓肉味更香甜。
甜點出乎意外的美味
服務生不時前來詢問，並且無料添加薯條，是頗貼心的安排。
我捨棄了提拉米蘇、烤布蕾等義式甜品，選了巧克力慕斯做為飯後甜點。端上桌時盤中一坨黑漆漆，賣相不佳，但入口後巧克力味夠濃郁，舌尖隱約的柑橘味道大大為這道甜點加分。
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憑良心說，連同主餐、飲料和一份甜點，加上服務費後約莫$75/人，並不便宜。這種來自巴黎，僅憑「一道主菜闖江湖」的經營模式在溫哥華是否能夠成功，還有待觀察。
