自從2008年成立以來，首本名菜(Chinese Restaurant Awards)一直是大溫哥華地區華人(含中、港、台)餐廳主要的美食評鑑指標。
主辦單位和美食評審每年夏末就開始投入評選工作，從數百家老餐廳和新開業館子中挑出具代表性，或富含創新概念的中、台式美食試吃，從中挑選出12道餐點/家餐廳列名當年美食之最。
台、港、中的華人美食評鑑
我曾擔任過三屆social media美食評審，深知這評審不好當：可以接連一攤又一攤試吃大大小小的餐廳，大江南北味道、酸辣鹹甜任我挑選…. 看似大飽口福令人艷羨，但事實上卻是苦差事一樁，不但耗費時間，腰間脂肪年年增厚，運動量須提高兩倍才能去化熱量。
因此，對於當了13年的美食評審們，我對他們毅力的佩服多過於欽羨。
延伸閱讀：溫哥華美食｜美食評審的左右為難
因為疫情的關係，溫哥華的餐飲業慘澹經營，2020年的首本名菜獲獎名單依然準時出爐，但礙於防疫緣故，頒獎典禮取消。今年卑詩省疫苗施打率站上8~9成，且入秋後疫情趨緩，政府宣布解封，2021年首本名菜頒獎典禮終能如期舉辦，一次將兩年的得獎餐廳一併頒布。
2021 首本名菜頒獎典禮
海馬老爸受邀，於週二(11/16)前往溫哥華市中心的Vancouver Club參加頒獎典禮。事隔兩年，久違許多social media的友人、熟識的餐廳經營者或廚師，恍如隔世的感受又豈是幾句寒暄能道盡。
現場邀請了5家餐廳/機構提供餐點，供來賓品嘗：
- 潮間帶的象拔蚌 (Geoduck at Low Tide) by Ocean Wise and BRUNO Restaurant
- 清蒸哈利拔魚 (Steamed Halibut) by Vancouver Club
- 三款甜點 by Little Fox Bakehouse
- 辣味茄子沙拉 (Spicy Eggplant Salad) by Pacific Institute of Culinary Arts (students)
- 糕點造型海鮮 (The Terrace and Seafood Puff Pastry) by Vancouver Community College’s Asian Culinary Art (students)
兩家溫哥華的廚藝學校學生的餐點在食材選擇、料理和擺盤頗為專業。但論味道，還是3家專業餐廳較有看頭。
切片的象拔蚌調味後以調味的海帶、鮭魚卵裝飾，襯墊代表沙灘的炒米，放置在塑膠方盒裡，活脫就是原本象拔蚌生活的潮間帶。清蒸哈利拔魚火候適切，肉質軟嫩，鹹味蔥蒜醬和海蘆筍巧妙帶出大海的味道。
Little Fox Bakehouse是這左近展露頭角的烘焙坊，提供了黑芝麻麻糬可頌、維他奶調味泡芙以及大白兔麻糬甜甜圈，不僅口味創新，也融合了香港味道。
長江後浪的新科狀元
縱看這兩年的獲獎名單，較之前幾年的奪冠餐廳，新餐廳取代了絕大部分的老餐廳。頤東大酒家、皇朝海鮮酒樓等餐廳仍是老派的代表；全聚德、三二公館、豆撈坊代表的是中國來的財大菜精的勢力。而較耳生的餐廳如龍餐館、當家海鮮樓、寅福Torafuku等都是首度上榜。兩年榜單上七成是首次進榜的餐廳，溫哥華的中餐業界果然是長江後浪推前浪，江山代有才人出。
有趣的是，2021年首本名菜得獎者中，有兩間並非中式餐廳。Boulevard Kitchen & Oyster Bar將傳統中式燒臘與自家烹調理念結合，烹飪出風乾熟成中式燒鴨/鵪鶉；位於唐人街的Kouign Café則將懷舊風味的大白兔糖融合烘培技巧，創造出大白兔曲奇 – 如此跨界的組合，產生在溫哥華這樣洋華交融的新創飲食搖籃中。
台菜唯一上榜的是有香台灣料理。老闆是來自高雄的台灣第二代，偕同第一代父母的手藝在大溫地區闖出名號。他們的炒羊肉盡得高雄岡山羊肉的味道，我自己偏愛他們充滿台味的滷肉飯，而鹹酥雞則是在此地成長的年輕華人圈中頗負盛名，也是今年獲獎的餐點。
延伸閱讀：溫哥華美食｜一口接一口，個個都是美味主餃
2021年首本名菜得獎名單 (*號為首度上榜)
- 招牌北京烤鴨/ 全聚德 * 2808 Cambie St, Vancouver (236) 477-7777
- 薑蔥鮑魚煲/ 百珍海鮮酒家 6920 No. 3 Rd, Richmond (604) 278-9585
- 滑蛋卑斯象拔蚌/ 百珍海鮮酒家 6920 No. 3 Rd, Richmond (604) 278-9585
- 綜合鹽酥雞/ 有香台灣料理 * 4651 Garden City Rd #1110, Richmond (604) 284-5434
- 川式牛柏葉/ 頤東大酒樓 4600 No. 3 Rd #101, Richmond (604) 279-0083
- 串燒金錢雞/ 當家海鮮酒家 * 955 W Broadway, Vancouver (604) 558-1198
- 古法灌湯餃/ 當家海鮮酒家 * 955 W Broadway, Vancouver (604) 558-1198
- 老壇酸菜魚/ 漁人 8391 Alexandra Rd #1170, Richmond (604) 284-5393
- 綠葉醬方 東坡肉/ 蘇杭人家 * Unit 100, 8291 Ackroyd Rd, Richmond (604) 278-7787
- 風乾熟成中式燒鴨&鵪鶉/ Boulevard Kitchen & Oyster Bar * 845 Burrard St, Vancouver (604) 642-2900
- 炸黑芝麻丸子/ Heritage Asian Eatery 382 W Broadway, Vancouver (604) 559-6058
- 大白兔曲奇/ Kouign Café * 18 E Pender St, Vancouver (604) 633-8333
- 雲南鬼雞沙律/ Street Auntie Aperitivo House * 1039 Granville St, Vancouver (604) 345-9667
2020年首本名菜得獎名單 (*號為首度上榜)
- 維他奶味道忌廉泡芙/ Little Fox Bakehouse* 8181 Cambie Rd # 1180, Richmond (604) 231-8131
- 寅福牛肉湯麵/ Torafuku 寅福* 958 Main St, Vancouver (778) 903-2006
- 傳統蒸鮮餃子嘗味版/ 九個餃子* 204-1610 Robson St, Vancouver (778) 246-1199
- 宮保龍蝦或蝦球粟米酪/ 卅二公館 1161 W Georgia St, Vancouver (604) 979-8886
- 籠仔荷葉蒸黑魚/ 王子海鮮酒家* 2881 Grandview Hwy, Vancouver (604) 430-6808
- 潮州煎蠔烙/ 文華海鮮酒家* 4650 Gladstone St, Vancouver (604) 336-9388
- 新疆大盆雞 加 Biang Biang 麵/ 西安名吃* 4351 Number 3 Rd, Richmond (778) 654-4566
- 極品銀湯/ 豆撈坊* 5300 Number 3 Rd, Richmond (604) 370-7077
- 帶子豆苗墨魚汁餃/ 皇朝海鮮酒家 108-777 W Broadway, Vancouver (604) 876-8388
- 名廚亞拉斯加皇帝蟹私房宴/ 新漁港* 620 SE Marine Dr, Vancouver (604) 323-1318
- 上海鮮肉月餅/ 龍餐館* 2126 W Broadway, Vancouver (604) 423-2999
- 菊花里脊/ 御膳房湯品私房菜* Ground Floor, 8511 Alexandra Rd, Richmond (604) 279-9997
查閱2020以及2021年《食評人大獎 — 首本名菜》得獎名單及餐飲照片，請點選此處。
這23家食肆名單中，你屬意的有幾家？在2022新的名單出爐前，安排時間和親朋好友逐家去品嘗吧！
備註：以上2020/2021 得獎餐點與人物合照由首本名菜提供
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