Vancouver Restaurant – 溫市笑應

溫哥華美食｜Bruno：我微踩雷的網紅餐廳

在大溫哥華地區眾多2021年新開張的餐廳中，口碑以及討論度最高的，應該就Bruno Restaurant莫屬了。

如果你跟我一樣，抱著想吃一碗熱呼呼的日本拉麵的心情而前往在 Brentwood新開張的Kokoro Tokyo Mazesoba，一定會滿頭疑問。

其實對於新加坡，我並不很熟悉。包含私人旅遊和公務出差，前後不過去了三趟。

安東尼．波登 (Anthony Bourdain)在2018年6月殞逝的那一天，全球美食界為之震驚。世人對這位知名廚師兼作家最感念的，除了他對美食的執著，就是他如苦行僧般地旅行，一步一腳印將世界各地食物透過他的美食行腳節目《波登不設限》介紹給世人。

距上一次前往寅福用餐，已經是四年前的事情了。當時對於精巧的盤飾、中西合併的味道感到驚艷。這次父子三人隆冬中前往，用餐經驗仍維持多年前的驚喜。

寅福的店名來自日文，為「幸福的虎」之意。如果你知道餐廳的前身是溫哥華著名的餐車 Le Tigre，一樣都是以「虎」命名的餐廳系列，就對這個亦中亦日的店名不會感到意外。

印象中日本拉麵店的店面都不會太寬敞，風格大多走日式平實風，有些甚至刻意保有老舊簡樸的內裝，營造親民的氛圍。溫哥華市中心的金太郎就是最好的例子。

出了溫哥華，來到列治文，卻有一家精緻華麗的拉麵店，三寶亭拉麵。

離開溫哥華市中心的西尾區(West End)，想找到一家像樣的拉麵館著實不容易。溫哥華西區West Broadway上的弁慶拉麵雖不若金太郎或是山頭火來的知名，但溫哥華住久一點的老饕該都聽聞。

越南地處中國南陲，文化深受中華影響。其中越南北部與廣西、雲南相鄰，庶民餐飲習慣相近。相傳越南河粉(pho)發源於越南北部，與中國南方的米線關係匪淺。

很少一道佳餚的故事是從愛情演化出來的，這個麵點即是。

雲南省昆明市南方的蒙自縣有一湖泊，稱為《南湖》。湖心有一小島，景色清淨秀麗，不少讀書人都選在此數埋首書堆。清末一位秀才在此廢寢忘食研讀，經常忘了用餐。其妻見親自準備的餐點原封不動，擔心相公身體不堪負荷，甚為苦惱。

頭頂的雲層看起來像是有一萬公里那麼厚。街上的人們裹著黑壓壓的冬衣，長長的圍巾繞頸，低頭疾行在陰雨晦暗的溫哥華街頭。此時還有甚麼比一頓熱呼呼的火鍋更能驅寒？