卑詩省宣布4/8開始不再使用疫苗卡。所有的餐廳或大型公眾場合都不需要檢查疫苗卡 – 疫情管控終於完全解除，好好享用一頓晚餐正是慶祝解封的最好方法。
我受邀前往寅福(Torafuku)品嚐該餐廳新推出的2022春季主廚套餐(Omakase Tasting Spring 2022)。位於唐人街附近的寅福是家跨界的亞洲料理餐廳，菜單依季節更新，中西式合璧的菜餚很受洋人的喜愛。
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這次的春季新菜單以套餐形式呈現，含前菜、主菜和甜點共七道，適合兩人以上享用。菜單如下：
前菜 (4道)
- Shime Saba 醃鯖魚
- Kale Salad 羽衣甘藍沙拉
- Grilled Asparagus 烤蘆筍
- Mochi 牛尾鹹水角
主餐 (3選1)
- Albacore tuna tataki & Fingerling Potato 炙燒鮪魚和帶皮薯片
- Roast Duck & Shaobing 烤鴨胸和燒餅
- Beef Brisket & Corn Bread 紅燒牛腩和玉米餅
甜點 (2選1)
- Tiramisu 提拉米蘇
- Basque Cheesecak 巴斯克起士蛋糕
前菜
四道前菜中，我喜歡火烤蘆筍以及牛尾鹹水角。前者以餐廳自製的XO醬調味，微焦的蘆筍清爽和海味兼具；鹹水角是港式飲茶的基本小食，寅福將燉得熟爛的牛尾肉包在糯米中，咬開炸得Q彈的外皮後滿嘴都是濃郁的牛肉香氣。
主食
每一種主菜都含一道肉品(牛、鴨或魚)和麵食，餐廳提供了所有主菜讓我們小嚐。
鴨肉控如我當然最鍾意烤鴨胸，粉紅色的鴨胸肉足以證明廚師火候控制極佳，肉質軟嫩；搭配的燒餅質地介於麵包和台灣的燒餅之間，口感較扎實但氣味卻是很傳統，塗抹鮪魚鵝肝醬後立刻華麗轉身，帶著濃濃的法國宮廷味。
紅燒牛腩味道不錯但對我來說有點乾柴，隨附的玉米煎餅鬆軟的質地搭配楓糖，倒是意外的可口。大塊鮪魚沾上白芝麻以火槍炙燒外表，搭配蔬菜，是道蛋白質滿滿的好吃沙拉。帶皮薯塊油炸後沾著酸奶入口，味道清爽之外，還可以嚐到酸奶裡鮭魚卵的海味和青蔥隱隱的辛香。
甜點
兩款甜點中之一的巴斯克起司蛋糕是我的老相好，我自己常在家烤焙這款蛋糕，也喜歡在不同餐廳或蛋糕坊點來品嘗。另一道提拉米蘇內餡夾帶了硬脆的餅乾，口感較多重，但少了極致軟綿的蛋糕口感也可能會遭傳統提拉米蘇愛好者的非議。
這套餐點價格為$65/人，最少2人點餐。
跟伴侶約會不知道選哪家餐廳好？跟朋友聚餐還沒想到要去哪裡？不妨考慮寅福的2022春季套餐。
TORAFUKU 寅福
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