印象中日本拉麵店的店面都不會太寬敞，風格大多走日式平實風，有些甚至刻意保有老舊簡樸的內裝，營造親民的氛圍。溫哥華市中心的金太郎就是最好的例子。
出了溫哥華，來到列治文，卻有一家精緻華麗的拉麵店，三寶亭拉麵。
位於新的商業小區金都廣場(Kam Do Plaza)，若不稍仔細尋找，難以覓其芳蹤。寫著漢字與英文店名的實木招牌高高掛在木製門框之上，布簾輕掛，儼然是來到日本城市街頭某處。
踏入店內，透明玻璃另一頭是製麵的員工，正將細切好的麵條秤量斤兩。繞過左側的櫃檯，空間嘩啦啦豁然開朗。
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挑高的空間中，最搶眼的是餐廳正中央的巨大回形方桌。三盞棉紙吊燈自天而降，正下方的黑色鵝卵石據說是暖爐，佔據了絕大部分的桌面，雖有浪費空間的嫌疑，卻經營出不拘小節的大氣。
店內的照明安排頗為用心。客桌沿著空間四周擺放，頭頂是木雕畫作以及棉紙長燈；三張長桌巧妙地被成串的方木盒清酒杯隔開，令人耳目一新。開放式廚房外的天花板裝飾一點也不輸用餐區 – 懸在半空中的三層層架陳列了一個個木桶以及印有店名的製麵木箱，燈光自下方向上投射，望之儼然，頗有拉麵神殿的氣概。
三寶亭是來自日本新潟縣的連鎖店，此地在日本以稻米、清酒以及拉麵著名。不消說，清酒以及拉麵都是新潟米的延伸產物；來自該地的八海山、久保田萬壽等清酒品牌是喜愛日本酒耳熟能詳的名字。
三寶亭的湯頭為雞湯，加入柴魚熬煮，湯色較清，與其他日本拉麵乳白濃郁的豬骨大相逕庭。麵身中等偏細叉，若喜愛稍硬的時刻可能會嫌它過於鬆軟。燒肉上桌前經過燒炙，外表帶有些微的黑焦，肉質細嫩；筍乾厚度是一般拉麵店的兩倍，在口中咀嚼爽脆，十分有份量。
我們點了招牌的醬油拉麵、辣味的雞辛味噌拉麵，以及時下流行的冷沾拉麵(Tsukemen)。我偏愛醬油拉麵，雞湯清爽，就算當湯喝也無妨。雞辛味噌拉麵口味一般，稍微油膩，沒有太大的特色。冷沾拉麵沾了熬煮的肉汁入口，味道不差；食畢若想來碗湯，店家提供了一壺湯頭，自行加入剩餘的肉汁內，瞬間成為一碗騰騰熱湯。
小菜部分，我試了味噌筍乾以及唐揚炸雞。一樣厚實的筍乾裹著味噌醬，讓人停不下筷子。炸雞則吃不出好壞 – 因為聽從服務生的建議選擇了白蘿蔔泥澆淋，我一向偏好酥脆的炸雞口感瞬間消失。即便醬汁有三種，個人認為有畫蛇添足效果。
最後嘗了一碗迷你豚肉蓋飯(Mini Butariki Don)，生雞蛋拌入豬肉片，醬汁滲入米飯，竟是整頓飯最亮的亮點。或許因為本人是米飯控，但在我嘗了三種拉麵後還能扒空飯碗，自日本新潟縣進口的稻米果然不同凡響。
整體而言，三寶亭的拉麵雖然未臻出類拔萃的境界，但若加上用餐環境的因素，下回在列治文想吃拉麵時，是可以考慮的選擇。
Sanpoutei Ramen 三寶亭拉麵
Address: #160, 4328 No 3 Rd, Richmond, BC V6X 2C2
Website: www.sanpoutei.ca
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