第一次聽到這家餐廳的名字，不免心理嘟囔：若不是老闆太自私，就是餐廳背後有個師傅和徒弟勾心鬥角的陰謀故事。後來證明我實在太會幻想。雖然此”劉”非彼”留”，餐廳名字取得好，果然深深烙印腦中。
在大溫地區想好好吃個火鍋，早期除了春秋火鍋、大可以等等館子能稍稍滿足嗜好鍋物者。近幾年小肥羊、德莊等火鍋店陸續開張，鍋類餐廳的選擇終於豐富了起來。去年(2015)四川劉一手火鍋在Richmond開了加西第一家分店，立即在華人圈火紅竄燒起來。今年該餐館瞄準了洋人聚集的溫哥華市中心西尾區開設第二家分店，想擄獲洋人的胃的企圖顯而易見。
雖說是大溫地區第二家分店，編號卻是882 – 雖然創辦於2000年，不過短短十數年，劉一手已是寰宇級的連鎖餐廳。世界各地每天有數萬人在劉一手的火鍋裡刷著肉，吃著肥腸….. 。
溫哥華市中心的劉一手餐廳十分寬敞，裝潢簡潔氣派，沒有多餘或是刻意仿中國風的裝飾。牆上以樸拙筆法描繪出四川重慶早期街市的壁畫，品牌起源的故事在此稍稍窺見。
與友人午餐時分前往消費。點了鴛鴦鍋，白鍋和微辣鍋底，幾盤肉片、肥大腸、豬紅、丸子、蕈菇等。冒著煙，油面辣椒滿佈的鍋子端上來時，所有人都驚得傻眼 — 說鍋比盆大，一點也不誇張。所有食材入鍋，不多久紅油燒得嗆熱，啵啵地滾著，辛香味四溢。
肉片快速涮過，入口軟嫩。才兩秒，一陣辣從舌尖傳來，麻痺了雙唇…. 新鮮的巴蜀花椒轉瞬間讓所有人飆汗，張大嘴巴說不出話來。雖然嘴麻臉熱，卻檔不住眾人下箸，喊著燙，同時稀哩呼嚕地狼吞虎嚥。對四川辣鍋不熟的客人，餐廳還備有涮菜表供你參考，十分貼心。
絕大部分的醬料和部份食材是自中國四川空運來溫哥華，這是與溫市其他火鍋店最大不同之處。劉一手的醬料區堪稱業界最豐富齊備 – 三公尺寬的醬料檯擺滿數十種或鹹或油或香或辣的南北調味醬，就算是同一鍋食材，搭配不同醬料讓滋味變化萬千。
除了火鍋，劉一手的小食也值得推薦。黃金饅頭炸得酥脆，沾煉乳入口，頗有台味；特色現炸酥肉類似台灣宜蘭卜肉，但當天油炸時間太久，外層麵皮過於老硬，肉質有如嚼蠟，是不小的地雷。一頓飯下來，一個人平均要花費$25~30，算是中等價格的消費。
為了配合該店的客群，溫哥華市區分店在中午用餐時段推出「幸福小火鍋」，配菜四葷四素，適合情侶檔或是與朋友兩人前往時點用。如果人多，嫌鴛鴦鍋太單調，餐廳還備有九宮格鍋，一鍋九種湯頭，絕對讓你吃到味蕾發暈，辣到眼淚直流。
重慶劉一手火鍋加入大溫火鍋戰局，你喜歡春秋火鍋多一些，還是劉一手多一些？
補記
關於店名，劉一手這名字打哪來的？據說店主早年因為工作之故，失去了左手。某日他毅然決然自行創業，就以自己的單手為名，開起四川老家最受歡迎的麻辣餐館。成立於2000年，短短十數年間，生意扶搖直上，除了在中國29個省份開了分店，連美國、新加坡、杜拜、澳洲、加拿大等，開設了近六百家的分店。
Liuyishou Hotpot @ Robson
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