溫哥華的越南料理餐廳不計其數，都自稱味道正統。但如果說到法式越南料理，我腦中第一個浮現的就只有Linh Café。
十年後再嘗美味
我第一次品嘗Linh Café的美食約莫是在10年前。當時餐廳位於溫哥華西區的West 4th Avenue上，灰撲撲的外觀十分不起眼，餐廳裡的牆上掛著幾張南亞原住民的面具，氣氛頗為怪異。但是當菜餚端上桌的那一刻起，撲鼻的香氣中，我對Linh Café的印象直接貼上一個「值得再回來品嘗」的標籤。
直到十年後，我果真再度踏入Linh Café，只不過這回餐廳以不同的面貌相迎。
延伸閱讀
來自越南北部的主廚兼老闆Tai Luong Nguyen夫妻檔在2001落地溫哥華，幾年的餐飲工作磨練後，2004年在溫西以太太的名字開起餐廳。經營了16年後名聲和生意都十分穩固，決意更上一層樓，遂將餐廳搬遷至溫哥華市中心。這一搬可是朝高大上跨近一大步 — 新址位於溫哥華高檔公寓Vancouver House的一樓，寬闊氣派，與舊店有如雲泥之別。
更大更美，美味更多樣
中午時分在Granville Bridge橋下停好車，路經橋下知名的大型黑色吊燈，Linh Café就在不遠處。推開大門，走進挑高兩層樓的巨大空間，裸露的天花板塗漆米黃色，吊燈長長地懸吊，吧檯和大片瓷磚地面由近而遠延伸，古銅金、木頭與石材交錯在餐廳各個角落。陽光從傾斜的玻璃落地窗灑入，為數不少的綠植盆栽顯得生氣盎然。
雖然Linh Café是以越南料理為骨幹，但處處可見法國料理的手法與精神。所以你可以在菜單上看到滿滿的越南河粉、越南三明治，但是烤田雞、魚子醬、肉凍(terrine)等等道地法國料理也琳瑯滿目。
我們一行三人點了春捲(NEM – CHẢ GIÒ – SPRING ROLL)、白酒淡菜(MUSSELS)、法式烤鴨腿(DUCK ROTISSERIE)、煎小羊排(LAMB CHOPS)，以及牛肉河粉(PHỞ BÒ – HANOI BREAKFAST)。
Fine Dinning級的越南料理
春捲的賣相極佳，巨量的菜葉從米紙捲中竄出，潔白的米線、豬肉和木耳緊密相裹，沾少許花生沾醬，清爽中帶著甜味。白酒淡菜來自離溫哥華不遠處的鹽泉島，白酒與奶油的加持下，因為新鮮和恰到好處的火候，每一顆淡菜都鮮甜。
兩道肉類主食都讓人驚豔。小羊排肉質極嫩，完全沒有騷味，沾滿該店特製的黑胡椒醬汁入口，好吃到覺得可以吃下半頭羊。烤炙的鴨腿輕輕以刀叉撥弄，骨肉瞬間剝離；入口前沾著以蘋果、葡萄燉煮的鴨肉汁，果香伴隨鴨肉濃郁的味道直撲鼻腔深處，咀嚼再三，不忍吞嚥。
牛肉河粉味道不錯，湯頭清澈但可嚐出數小時豬骨熬煮的味道。只是我們最後才品嘗河粉是個戰術性的錯誤。在大啖濃郁醇厚的鴨與羊肉之後，這碗牛肉河粉就顯不出其厲害之處。
結帳後雖然被金額小小驚嚇到，不過以如此精緻菜餚和用餐環境，我認為Linh Café的等級已經接近fine dinning，如果想以亞歐合璧的料理來宴請親友或是慶祝特殊節日，Linh Café是不錯的選擇。
Linh Café
Address: 1428 Granville St, Vancouver, BC V6Z 1N2
Phone: (604) 564-9668
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