去年秋節前一時手癢，自己動手做了蛋黃酥和綠豆椪。雖然初次下海的成品味道和外觀都不錯，照片po上網後網友好評如潮，但實在太費工，做完一輪收工後廚房熄火，靜養了三天才恢復開火。
印象中那一盒甜蜜蜜的父愛
今年中秋未至，口福先到。溫哥華專營台灣食品的國華超市送來了幾盒月餅，請我試吃品嘗。初初不以為意，收到後心頭大喜 — 這可是台灣排隊的糕餅名店台中犁記的綠豆椪啊！
看著橘黃色的月餅外盒，我腦中浮現父親的臉孔。父親在世時經營家具出口，家具製造工廠位於台中。只要父親前往工廠出差，一盒綠豆椪，有時是犁記有時是雪花齋，一定出現在隔天的餐桌上。
我對父親的回憶與綠豆椪關聯至深，竟然是因為一盒犁記月餅。為此我興起了對犁記月餅多了解的念頭。開了電腦，鍵入「台中犁記」，得到的說明大致如下：
百年老店的源起
犁記月餅創始人張林犂12歲便學習製餅，勤奮學習，深獲師傅賞識，23歲即學成出師，出任在當地望族林家的總舖師。在林家主人，擁有秀才身分的林振方提意議下以綠豆作為餡料，製作出氣味清香，甜而不膩的酥皮月餅。清光緒20年(1894年)，年滿26歲的張林犁創立「犂記」，店名取自他姓名中的「犂」字，自此在糕餅業中佔有一席之地。
犁記總舖於台中神岡，張林犁的後人經營至第三代後開枝散葉，先後在彰化、社口、豐原和台中市開設了4家犁記餅舖 (台北犁記非張林犁子孫所經營)。其中位於中清路的台中犁記生意最佳，每年中秋前幾週，前往該門市購買月餅的民眾大排長龍，有些人甚至一次買入十幾盒來分送親朋好友。(下方二圖取自台中犁記臉書)
台中犁記官網也提到，他們製作綠豆椪完全遵循古法，無添加其他香料，全程手工製作。選用品質最佳的毛綠豆，經浸泡、洗滌、蒸熟、碾碎、熬煮等多道程序處理，再以直火方式烹炒，製作出的綠豆沙內餡鬆軟綿密、呈現黃綠色澤。
遵循古法，全手工製作? 面對排隊人潮，瞬間爆量出貨，能如此堅持的食品廠商應該是鳳毛鱗爪了吧！
品嘗原汁原味的家鄉秋節味道
這天午後我泡了一壺烏龍茶，行禮如儀般的開箱台中犁記月餅。打開外盒，剪開單顆包裝袋，隱隱的綠豆糕香氣浮動。一刀切開月餅，外層餅皮薄如蟬翼，層層堆疊，內餡色澤明亮，近似黃玉。
月餅一共三款：經典奶香綠豆椪、紅豆松子椪，以及素齋月餅，外層都是酥皮，包裹著飽滿的內餡。
前兩者個子較小，奶香綠豆椪是經典綠豆內餡，月餅上印著「素餅」，綠豆香氣濃郁，味道較甜，難得的是爽口不膩。
印上「紅松」兩字紅豆松子椪則是混合了松子的紅豆泥內餡，還沒入口松子香氣滿溢，直衝鼻腔；較低的甜味出乎我意料之外… 不似以往品嘗過一般過甜的紅豆餡月餅。雖然我一向偏好綠豆多過紅豆，但我對這款松子紅豆椪的喜愛竟然大大勝過綠豆椪。
素齋月餅個頭較大，內餡是加了香菇和豆皮的綠豆泥。香菇豆皮炒得鹹度恰好得宜，素肉乾的口感紮實，一口咬下，甜鹹兩味在齒頰間其妙地交融，讓原本只想吃半顆月餅的我瞬間完食一整顆。這是混合了對家鄉美食的渴望與父親的想念啊！
時序剛過白露，我的舌頭卻已經超前部屬，渡過一個美味又滿是回憶的中秋佳節了。
備註：本文為付費體驗文章，產品由國華超市提供
【國華超市】獨家販售【台中犁記月餅】
- 口味及價格：
- 經典奶香綠豆椪 (6入) $35
- 紅豆松子椪 (6入) $35
- 素齋月餅 (6入) $45
- 以上三款皆為蛋奶素
- 因為海運來溫哥華全程冷凍，買了月餅後儲放家中冰箱冷凍庫可保存6個月
- 月餅盒裡提供退冰後以烤箱和氣炸鍋加熱方式的說明，喜歡品嘗熱騰騰月餅的朋友不妨試試
- 海馬老爸網友獨享：限時訂購享72折起，訂購點選這裡 (訂購後前往取貨時，記得說明是「海馬老爸讀者團購」)
國華X台中犁記 台灣GO 免費試吃活動
- 日期：9/18~24以及9/25~10/1
- 時間：12:00~17:00
- 地點：溫哥華 國華超市
國華超市(溫哥華)
