2023年溫哥華米其林指南的獲獎名單在10/5公布，在本地餐飲界又激起一波漣漪。
今年新得獎為來自加拿大東岸蒙特婁的日式無菜單料理餐廳Okeya Kyujiro，奪得一星後，溫哥華的米其林一星餐廳從8家晉升到9家。
連續2年被米其林評鑑推薦
截至目前為止，海馬老爸還沒有機會前去這9家餐廳品嘗，倒是被連續兩年入選「米其林推薦餐廳」的寅福(Torafuku)邀請試吃了秋季的菜色。
如同往常的菜單，寅福的「8周年慶 主廚推薦套餐」包含了前菜、主餐和甜點一共7道菜色，完整菜單如下：
｜前菜
- 花園沙拉 burrata
- 鰤魚生魚片 Kanpachi Crudo
- 美洲野牛韃靼 bison Tartar
- 清酒炒淡菜 mussels
｜主菜 (肉品搭配一款澱粉主食，4選1)
- 黑鱈魚 black cod+日式牛奶麵包 pain au lait
- 烤鴨胸肉 roasted duck+台式刈包 steam buns
- 炒野菇 magic mushroom+玉米麵包 spicy cornbread
- 牛小排 beef short rib+韓式泡菜炒飯 kimchi fried rice
｜甜點 (3選1)
- 焦糖烏龍茶布丁 oolong crème caramel
- 柚香巴斯克起司蛋糕 yuzu basque cheesecake
- 巧克力 chocolate
四款冷熱兼有的前菜
主廚Steve來自台灣，台灣味原本就是他嫻熟的菜色，難得的是加入了亞洲各國和西洋料理的風味，不同國度的食材、調味和烹調手法於他是信手捻來，跨界味道的紛呈一點也不唐突。
前菜四碟，三冷一熱。雖然鰤魚生魚片柑橘酸甜兼具，鮮魚口感極佳，但是我更愛調了味的野牛生肉韃靼搭配爽脆米餅的多重口感。
而那盤堆疊的高高的淡菜一上桌，眾人的驚呼聲夾雜著海鮮和淡淡酒香。來自美國華盛頓州Totton Inlet的青口巨大纍纍，以清酒和玄米味噌調味，火候恰好的翻炒，讓每顆淡菜都肥碩地撐開貝殼，一口咬下海味噴發，鮮甜多汁。
我的最愛：台法聯姻的鴨肉刈包
主菜四種蛋白質肉類：鴨、牛、魚和菇類。老實說，鴨肉軟嫩度有待改進，但夾入店內自製鬆軟的刈包，再抹上一抹刀的鵝肝醬，那是十足十的台法聯姻。
番茄紅醬黑鱈魚肉質彈牙，搭配日式餐包雖然怪了些，但想來對西方文化接受度高的日本人應該也會喜歡這樣的吃法。牛小排味道較重，和淺淺辣味的泡菜炒飯十分合拍，可惜我覺得牛肉油脂過多，就只有淺嘗即止。
炒野菇倒是出乎大家的意料之外 – 除了tamari日式醬汁和義大利奶酪添加風味，加入年糕增加咬勁，口感多了幾層變化。外酥內軟的玉米麵包受到現場眾食客的大歡迎，尤其淋上楓糖醬，感覺已經提早開吃甜點。
最後3種甜點，我個人偏好柚子巴斯克起司蛋糕。除了原本我就是巴斯克蛋糕的忠實粉絲，柚香在蛋糕入口時直衝鼻腔，不僅稍解起司濃膩，更顯果香的清爽。焦糖烏龍茶布丁稍微甜了些，也嚐不太到烏龍茶香，與菜名稍有距離。
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寅福8歲生日好康禮
這套吃飽吃滿的7道菜套餐限時供應：即日起至12/17止。價格是$70/人，須至少2人點餐。價格雖看似不低，但過去一年加拿大食材和外食費用一飛衝天地高漲，如此用餐價位似乎已成常態。
好康的是，寅福餐廳剛過開業8週年，推出週年回饋好禮：10/31前消費滿$160可得餐券$30；滿$300則可得餐券$60。
不論是情侶夫妻約會、親朋好友聚會，來米其林推薦的寅福餐廳用餐，裡子面子都顧到！