溫哥華美食｜櫻花綻放的季節，我在新瑞華品嚐滿漢全席的早茶

在溫哥華眾多的港式餐廳裡，若想要俗又大碗的，通常食客會選擇王子、西湖等餐廳；若講究一點的，優先的選擇該就是皇朝或新瑞華這幾家屬於中上等級的館子。

聽說Main Street上的新瑞華的早茶推出新菜色，前幾天在朋友的邀請下前往品嚐。也許是疫情解封之故，更可能是新瑞華從來都是早茶的首選，午前11點已經滿座。說來好笑，餐廳內些許的喧鬧聲竟讓我食慾大增。

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早茶也能吃成滿漢全席

已有一陣子沒有品嚐新瑞華，同行香港友人連同我共五位，決定不忌葷素，放心開吃。除了餐廳推出的新菜色，以及蝦餃、燒賣等早茶應有基本菜色之外，各自選兩道最想吃的餐點。點餐單在每個人的手中輾轉，十分鐘後勾選完畢，招來服務人員下單。

大夥正熱烈討論疫情稍退後的旅遊計畫，菜色如流水席般一道道端上。各自拿出手機拍照，轉瞬間圓桌竟然被瓷盤、蒸籠擺滿…. 仔細算算，竟然有21道之譜！

基本的早茶餐點：煎辣味蘿蔔糕、飛魚子燒賣、蜜汁叉燒酥、豆苗帶子腸粉、汁燒牛筋肚；

餐廳的新菜色：黑椒香葉蝦、特色金沙南瓜、椒鹽多春魚、椰汁桂花糕、古法馬拉糕、飛魚子荔芋炸帶子、蘆笥蝦餃皇；

朋友們的推薦：黑松露鮮菇素餃、紅米金網魚茸腸粉、香蔥魚茸薄餅、百花釀蟹鉗、農場雞蛋散、大波蘿包、大煎堆；

我則是挑了兩道我的心頭好：酥炸軟殼蟹、金沙魚皮。

細數喜愛菜色

新瑞華的點心師傅果然功力深厚，不論是蘿蔔糕、燒賣、叉燒酥，食材紮實，風味道地，同座的港人朋友邊吃邊稱讚。我個人偏好的幾道菜是汁燒牛筋肚、蘆筍蝦餃皇、椰汁桂花糕、黑松露鮮菇素餃，酥炸軟殼蟹和金沙魚皮。

黑松露鮮菇素餃在20幾道菜色中拔得頭籌，咬開Q靭外皮，揉合了菇類與松露的香氣直衝鼻腔，口腔同時被軟嫩的香菇丁寵愛著。牛筋肚勝在飽滿肥大，滷汁透底，每一口都豐腴滑嫩。加入了蘆筍丁，蝦餃在鮮蝦的海味外，多了爽脆的口感。

軟殼蟹一如我的預料，酥脆軟嫩兼具，蟹味爆棚，難得的是螃蟹身形較大，只吃半汁就已讓人心滿意足。金沙魚皮炸得酥脆異常，在齒間破碎時鏗鏘有聲；鹹鴨蛋的香氣伴隨魚皮隱隱的魚腥入鼻，整體熱脆新鮮，豈是坊間受歡迎的鹹蛋黃魚皮零食可比擬。

切成菱形的椰汁桂花糕下層乳白，上層是透亮的琥珀色，內鑲細碎桂花，明顯的花香和杏仁味伴隨Q彈果凍入口，是道令人想望夏天的甜點。最後一道的大煎堆是壓軸好戲，既好看又好吃。服務人員拿起剪刀將籃球大的煎堆剪開，在眾人手機錄影中化成一片片三角形甜餅。煎堆散發著淡淡的糯米香，因為糖漿經過炸製，溶化後略有麥芽糖的口感。