自從多年前在溫哥華一家中東餐廳參加美食網紅的聚會，我就愛上了口感絲滑、味道濃郁的鷹嘴豆泥 (hummus)。
之後除了常在超市購買現成的鷹嘴豆泥，因為價格低廉、製程簡單，也常在家裡自製，不論是做成三明治、沾著麵餅都十分美味。
回到台灣後較少吃到鷹嘴豆泥，時常想念，直到這天與友人前往迪化街的三舍 Raum ，才讓我一償宿願。
既是土耳其，也是德國
Raum是德文，意思是「空間」。這個空間十分隱密，必須先找到位於迪化街北段掛著同安樂燈箱的古宅，穿過一間服飾店和長屋間的天井，一扇玻璃門後的第二進才是三舍的空間。
主理人Louis是位土耳其裔的德國年輕男子。娶了台灣媳婦後落地生根，在迪化街的老屋裡開起販售土耳其食物的小餐館。濃眉大眼，高大英挺的外型為他圈粉無數，流利的中文、一流的手藝更讓餐館高朋滿座。
復刻土耳其人社交聚會時的美味
三舍的餐點以meze為主。此一詞來自土耳其語，意思是「開胃小菜」或「前菜」，以小盤盛裝各種冷熱菜餚，形式類似西班牙的 Tapas。以麵包沾著鷹嘴豆泥、優格醬、起司、醃漬蔬菜、橄欖、肉類或海鮮來食用，是地中海、巴爾幹半島與中東地區人們聚會時最常見的餐點。
三舍的菜單頗為簡單，以Meze為主。我們點了菜單上的4種口味meze沾醬(優格香菜辣醬、穆罕馬拉紅椒堅果、茄子芝麻醬、大蒜鷹嘴豆泥)拼盤($1,100)，搭配了店裡自製的醃洋蔥、醃漬小番茄和軟麵包。
這四種沾醬口味紛呈，體現了主廚深厚的廚藝。扁麵包絕對值得比十次大拇指。溫熱、質地鬆軟的麵包沾裹沾醬，搭配酸甜的醃紫洋蔥，多種口味的鹹香在口中迸開，滿滿的中東風情。
飽腹的秘訣：三明治與甜點
另一款以扁麵包做成的雞肉三明治也出乎意外地美味，雞肉丁軟爛不柴，香菇相襯，全然不同於歐美的漢堡。 最後以黑芝麻紅蘿蔔蛋糕收尾，芝麻的香氣混著紅蘿蔔異香透過冰涼的蛋糕在口中融化，就算不愛紅蘿蔔的人也會愛上。
原本以為這樣的土耳其小食無法填飽肚子，吃完甜點後竟然頗有飽腹感。
延伸閱讀：台灣美食｜【基隆】火車站附近的巷弄美食：排骨飯與糯米腸
Meze以外的期待
據說限於迪化街對歷史老屋有嚴格的防火限制，任何餐廳都被禁止使用明火，這大大限制了廚師廚藝的展現。這也是三舍目前只能提供輕食，無法販售正式餐點的原因。
只能期待主廚Louis能另闢蹊徑，在他處開設餐廳，讓食客有機會享用他的好手藝。
溫馨提醒：三舍只提供事先預約，現場候位只能碰運氣囉
