台灣美食｜【嘉義】品嘗當地人最愛的5家雞肉飯

齊豫的歌曲《夢田》有句歌詞：每個人心裡都有一畝田。稍微修改一下，這句話也很適用於嘉義的雞肉飯：每個人心裡都有一家雞肉飯…..

出了嘉義，再沒美味雞肉飯

作為嘉義市的代表美食，市內的雞肉飯餐廳何其多，隨處可見。隨便在街上攔住一個路人，問他/她最喜歡的雞肉飯餐廳，10個人可能會有11個答案。

這樣一碗簡單由白飯、雞肉絲/片/丁、油、醬汁和調味料所組合的一道小吃，緊緊抓住了整個嘉義縣市人們的味蕾和胃。這是一種鄉愁，一種對家鄉的印記。遠行的人離鄉前的最後一餐，返鄉探親的人回家後的第一餐，可能都是這一碗外觀不起眼的米飯。

此次前來嘉義旅行，吃喝玩賞等資訊大多參考旅居嘉義市6年多的嘉義異鄉人的部落格。其中一篇文章推薦了十家左右的雞肉飯，都是作者吃慣了的，或是只有當地人才去的餐館。(噴水池附近名滿天下的那家雞肉飯，網路上被公評為「觀光客的最愛」，不在嘉義異鄉人的推薦之列)

有限的時間內，我還是在巷弄鑽出鑽進，品嘗了5家雞肉飯。以下是我個人的喜好排名，看是否跟各位賢達的看法相符：

公園火雞肉飯：雞肉撕成細長條，口感較佳。大量的油蔥與雞油十分合拍

劉里長雞肉飯：油蔥在碗底，酸菜隨侍在側，兩種配量與雞肉的味道水乳交融。

阿樓師雞肉飯：雞油的香氣強烈，醬汁鹹淡適中，整體平衡感最佳。

嘉義和平火雞肉飯：我偏愛雞肉丁內混入小片的雞皮，口感多一重。

東門雞肉飯：雖然曾榮獲「全國十大招牌飯第一名」，我卻覺得這是我品嘗的五家雞肉飯中的末段班。

你也是嘉義雞肉飯的愛好者嗎? 你自己的口袋名單是哪一家？