溫哥華的烹飪好手臥虎藏龍，藏於民間。不少名廚不甘寂寞，在網路團購撐起一片天，風風火火餵食了多少張定期下單的刁嘴。更有”虛”而優則”實”，網購生意大好之餘，在城市街頭開起實體店鋪。《品一品香鍋料理》就是其中的翹楚。
麻辣香鍋發源于重慶縉雲山，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，是當地老百姓的家常做法。當家裡來了客人，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，再加入特調的醬料香料，混炒之後就成了“一鍋香”。
《品一品香鍋》位於溫哥華東區Kingsway上，附近匯集不少中、港的餐館。半片京劇臉譜為招牌，店面雖小卻不容易錯過。晚間六點半與友人前來，若非事先訂位，大概得等個鐘頭才能入座。餐廳空間不大，桌與桌之間顯得有點侷促。
看似複雜的點菜單，其實只有三個流程：選擇辣度(小、中、大、特辣四種)；挑一種鍋底(依人數選小、中、大)，然後選你想要的配菜。當天海馬老爸和友人選了老虎蝦鍋；因為平常不吃辣，所以理所當然圈起”小辣”；選了5樣豬肉肥腸等配菜，邊流口水邊等待上菜。
聊天之際，服務生端來一小盤西瓜。據友人說，吃完還可以”續瓜”，是店家貼心提供做為”止辣”之用，如果客人受不了香鍋辣度。不多時，單點的小食麻辣手工捲到來，以米做成的薄餅皮包捲著肉末炒碗豆木耳，香而微辣，口感特殊，是該店點食率極高的一道菜。
香鍋在殷殷期盼中冒著煙上桌。大如臉盆的鍋子，大把香菜下是炒得香噴噴的乾辣鍋。慷慨地撒上芝麻，食物各種顏色誘惑著發顫中的持筷手指。
接下來十分鐘整桌悄然無聲，除了滋滋的咬嚙和偶爾從齒間發出的讚嘆聲。麻辣配料極為入味，香料味道芬芳。因為小辣，而且沒有辣油湯汁的干擾，食物的原味仍然忠實呈現。難得的是，鍋底朝天時，並未見到過多的剩油 – 不過於油膩，方顯廚師對用油控制的火候。
這餐館另一令我印象深刻之處是服務態度。當天服務我們的女孩笑容可掬，聲語清甜，話語間多夾雜”對不起”、”請”、”謝謝”，讓人有種回到台灣王品集團下餐廳用餐的錯覺，在服務態度貧乏如沙漠的大溫地區，實屬難得。
真要抱怨，價格該是第一名。一餐下來所費不貲，雖說服務食物都佳，口袋破個洞的感覺還是讓心空空的。
吃完辣鍋，不妨走到隔壁的CoCo買杯珍奶，壓壓火氣。越夜越美麗的CoCo入夜後人龍漸長，和品一品香鍋成為Kingsway上的生意好搭檔。
品一品香鍋 Chef Pin
- Address: 3293 Kingsway, Vancouver, BC V5R 5K4
- Phone: (778) 588-1360
- Time: Wed~Mon 17:00~2:00, Tue Off
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