頭頂的雲層看起來像是有一萬公里那麼厚。街上的人們裹著黑壓壓的冬衣，長長的圍巾繞頸，低頭疾行在陰雨晦暗的溫哥華街頭。此時還有甚麼比一頓熱呼呼的火鍋更能驅寒？
日式小火鍋店Nabebugyu Hot Pot開張在2016年的六月。Cambie Street 與West 16th Ave的轉角，深紅色磚牆掛著黑白相間的招牌。
午前11:30，門口的「Close」準時翻面成「Open」。作為第一組客人，迎面而來的是服務人員親切的日語招呼，以及空無一人，整齊劃一的桌椅以及其上的電磁爐。少見的大理石桌面潔白無垢，有種在高級公寓的樣品屋裡用餐的氛圍。
除了日式傳統的壽喜鍋、涮涮鍋，Nabebugyo順應溫哥華這個國際都市的口味，也提供了韓味泡菜鍋、西式番茄鍋、中式豆漿鍋、芝麻味噌豆腐鍋、素食鍋等十種選擇。
朋友選了味噌豆腐鍋以及牛肉。我則因為距上一次品嘗壽喜鍋已是兩三年前的事了，理所當然該和它重逢。十多分鐘的等待期間，客人陸續上門。
上菜了。兩人點餐不同，卻都是一盤肉，一碗白飯，以及一籃蔬菜。友人多了一小杯豆漿，以及一張煮食的提示說明。開了火，壽喜鍋湯底沸騰著暗紅的醬汁，我點的豬肉厚度不薄，鍋中涮熟後，入口口感紮實。米飯粒粒分明，咀嚼後甘甜回香，搭配既鹹又甜的肉片和豆腐，十分下飯。
友人沒有按照店裡提供烹煮味噌豆腐鍋的程序，果真湯汁漫溢鍋外。一番清理後，方得享受泛著味噌香氣的牛肉片。
看似份量不多，待約莫兩口的烏龍麵吞下肚後，竟也有了八成的飽足感。是那種不致過於飽脹的舒適程度。結帳時，心情更好了 – Nabebugyo竟然不收小費，體現了日本店家待客的體貼。
“Your presence is our tips.”你的光臨就已是給我們的小費。這樣的句子落入眼裡，暖意輕輕熨貼心底，無名的好感瞬間充滿胸臆。
任誰都會為了這樣的味道和心意成為回頭客吧！
Nabebugyo Hot Pot Cuisine
Address: 3190 Cambie Street, Vancouver, British Columbia
Phone: (604) 710-5039
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