跟世界上千千萬萬個「因為新冠肺炎而半路出家廚師」一樣，近3年的疫情精進了我的廚藝，尤其是烘焙點心。
與焙果、鷹嘴豆泥的結緣
光是2021一年，我在家裡就烘焙了超過300顆焙果，這是我人生中做最多單一烘焙麵包種類。從一開始中間無孔，像是外表凹凸不平的饅頭，到後來每次出爐都是顆顆飽滿，外觀和口味不輸好丘的完美焙果。
2022年年初在溫哥華一家高檔中東餐廳品嘗鷹嘴豆泥後，我愛上了的這款中東小食。除了從超市購買回家品嘗，我也從網路上獲得食譜，一顆顆鷹嘴豆化身細滑的抹醬。口感滑順、不論是蒜味撲鼻或是混入乾番茄碎末的甜鹹兼具，味蕾在鷹嘴豆泥入口的那一刻瀰漫中東風情。
延伸閱讀
父子同心，美食同嚐
這天我和兒子Joe一起做了「鷹嘴豆泥佐煙燻鮭魚焙果三明治」。我花了半天揉麵、烤了一盤焙果，調製了一大碗鷹嘴豆泥；Joe幫忙切洗生菜、番茄，再回到我手上夾入起司片和加拿大煙燻鮭魚，一顆顆紅黃綠橘漂亮的三明治陸續出現。
咬下高達10公分高的三明治差點沒讓我下巴脫臼，不過鷹嘴豆和煙燻鮭魚獨特的香氣你儂我儂，焙果彈牙的麵包和生菜爽脆的口感交錯，那一刻我幻想自己的手藝不輸給名廚傑米奧利佛。
我問Joe這三明治味道如何？他說的確有餐廳水準，應該要歸功於新落成的廚房設備便利好用。
但是我心裡清楚得很：老爸跟兒子一起動手下廚備餐，才是食物美味無方的主要原因。
備註：海馬老爸新廚具的亞爾浦氣泡機、貝斯特微蒸烤萬用爐為世磊實業的產品