海馬老爸廚房｜儲藏秋天的滋味，自製蔓越莓果醬

就像每年暑假過後有所謂『九月墮胎潮』，總是年輕人不小心亂愛愛的結果。大溫地區九月也有類似的後遺症…..

昨天是一年一度Fort Langley蔓越莓節，現場看大夥狂買新鮮蔓越莓的景況，我一不留意失心瘋地跟著亂買，後遺症立馬浮現。

延伸閱讀：溫哥華旅遊｜大溫的秋天，跟蔓越莓發生關係的4種方式 

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生吃不如做醬

原本以為蔓越莓和草莓一樣入口甜美，嚐了兩顆， 天啊！又酸又澀，差點沒把舌頭給割掉。看著躺在桌上兩磅重的蔓越莓，既不會做蛋糕也不擅烤餅乾的我，唯一的途徑，就只有做果醬一途了。

為了讓自己不偷懶，破釜沉舟的我特意在臉書上預告，公告親朋好友：明天就會看到我手作的蔓越莓果醬。上網找了作蔓越莓果醬的食譜，連看3位youtube的影片，一顆心馬上落地…. 容易到不可能失敗的簡單！

於是乎今天一大早捲起袖子來，挖出冰箱恰好都有的食材，外加前幾天和鄰居酗酒喝剩的蘭姆酒，乒乒乓乓三十分鐘，我的處女手工果醬嘩啦啦登場！色澤鮮艷但絕不添加色素；入口微酸是來自於蔓越莓和檸檬的天然果酸；果粒顆顆鮮明，更帶有微微的蘭姆酒味…. 裝瓶後貼上自製標籤，心裡想著：把它放到超市的貨架上一定馬上被搶購吧！

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預期到將會有眾多親朋好友前來詢問作法，為了省事，在此就把我的瑞士痞(recipe)公諸於世。

材料

材料十分簡單，只要蔓越莓、砂糖、檸檬汁和蘭姆酒等4種材料即可。

• 新鮮蔓越莓 2磅/ 907g (我準備了將近兩磅，可以做成市售的果醬兩大罐)
• 砂糖 1磅/453g (重量約為蔓越莓的一半，有人說用冰糖較佳)
• 檸檬汁 半顆 or 一茶匙
• 蘭姆酒 酌量 (想酗酒的就加半瓶….. 不會有人真的這樣吧)

如果講究一點的，還可以準備一顆蘋果切成細絲，或是把一顆柑橘的皮刨絲，與蔓越莓一起熬煮，將會有多一層的果香芬芳。

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作法

1. 起鍋，把蔓越莓倒入，中大火乾炒 (就是不用加水的意思)

2. 記得時時攪拌，以免黏鍋。十分鐘後等到莓子啵啵破裂的叫聲停止，攪拌後成為泥糊狀，慢慢倒入砂糖，繼續攪拌。

如果喜歡果醬裡有些顆粒，就不須攪拌太久，讓部分蔓越莓保留果實型態。

3. 砂糖已然不見，完全融入果泥後，加入檸檬汁和蘭姆酒，攪拌均勻。稍微滾開讓酒精蒸散後，熄火 and 大功告成！

4. 裝瓶。記得在果醬入瓶前，要先洗淨玻璃罐，然後等待完全乾燥，或以吹風機吹乾後才能入瓶。

很簡單吧！就算閉眼睛做也保證不會失敗！果醬抹麵包或是餅乾都百搭，一整個秋天的味道啊！

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