溫哥華西區West End的Robson Street車水馬龍，超市餐館林立。轉入Bidwell Street，綠樹夾道，空氣幽靜了起來。黃昏時分，街角一家餐館落地玻璃窗透出暈黃燈光，門口一盞小紅燈孤懸。這是新開張僅數月的日式拉麵店Ramenman。
以一支摺紙雞為商標的Ramenman，不消說，是家以日本關西雞湯口味為主的拉麵店。雖說和鄰近火紅的日式拉麵店老大哥諸如山頭火、金太郎的豚骨湯頭有了區隔，但是也不是城中新鮮事 – 附近的Marutama三年前開業，就搶走了雞湯底拉麵的頭香。
海馬老爸和幾位同是美食部落客的友人受邀來品嘗。Ramenman空間不大，除開開放式廚房旁的四個吧檯座位，店內一大張長桌、幾張小桌，外加戶外用餐區，約可容納二十餘人。店內兩隻木雕公雞頗搶眼，一黑一白，站在日文雜誌《文藝春秋》旁，雄赳赳氣昂昂。
餐點內容簡單到用兩張列印的A4紙便解決，倒是省去客人不少不知如何選擇的麻煩。
Vegetarian x Miso是道素食拉麵，用的是香菇和昆布熬成的湯頭。蔬菜種類不少；白色的湯頭淡淡地散發菇類香氣，搭配麵條入口，是小清新的特殊口感。不過吃慣濃烈滋味的拉麵，這碗麵顯得輕飄飄，若非一整顆溏心蛋加分，可能被我列入”清心寡慾”餐點的名單。
如果想嘗嘗該店招牌雞湯拉麵，選擇Chicken x Stew便是。若你同時選擇豬肉和雞肉叉燒，白色的湯底上覆蓋白色的豬肉片以及桃紅色的雞肉薄片。別被赤豔豔的顏色給嚇到了 – 店家該是以真空低溫烹調方式處理雞肉，紅色的肉片既大又薄，入口十分軟嫩，與其他雞肉叉燒完全不同口感。
最討我歡心的，該是Chicken x Clam了吧！雞湯裡加入以貝類熬成的濃湯，兩種鮮甜合而為一，服務生才剛端上桌，香味四溢，掩蓋了其他拉麵的味道。四只碩大的蛤蠣散落在叉燒肉間，搭配麵條輪番入口，嚼感紛呈，頰間香濃十足。
點了杯氣泡清酒，微嗆的口感十分特殊。小食部分，唐揚炸雞味道不壞，但無特出之處；干貝煎餃在不鏽鋼盤裡賣相不優，但內餡裡塞入了干貝，入口口感輕滑，是道用了心的配菜。
菜單上還有道咖哩飯，據說原本是員工餐，但被顧客發現後經常點食，老闆乾脆就把它列為正常餐點，讓顧客也能品嘗私房好味。只可惜這次肚飽胃撐，只好下回再戰。
下回經過溫市West End區，不妨走進Ramenman和大鬍子日籍老闆打個招呼，來碗熱呼呼的拉麵，試試既紅又軟的雞肉叉燒吧！
The Ramenman
Address: 841 Bidwell Street, Vancouver
Phone: 604-620-8806
Website: www.facebook.com/The-Ramenman-172684076409030/timeline