{溫哥華美食} 屋頂好食尚 The Roof at Black+Blue

夏季裡在有露臺的餐廳用餐，是件極為愜意的事 – 白天陽光普照，沒有屋頂的遮攔，遠眺風景，用餐心情向藍天無限延伸。夜裡焰火熊熊，拉丁美洲音樂慵懶奔放，火光在臉上身上跳動，神秘而狂野。

溫哥華露臺餐廳十數家，空間大、氣氛好又能眺望市中心街景的，只有The Roof at Black+Blue。

從Black+Blue大門進入，拐進左手邊一座不起眼的電梯，到達頂樓電梯開門處，短短的甬道盡頭一頭碩大的金色牛首怒目瞪著你。經過牛首後空間豁然開朗：兩排透空火爐圍繞用餐區，長長的吧檯前沙發座椅整齊擺開，低矮的火爐散落其間….. 完全是lounge的風格。

雖然是Black+Blue餐廳的延伸，紅白肉和海鮮的串烤(skewers)是The Roof菜單上的特色，與以牛排為主的Black+Blue大異其趣。在吧檯後面有個小煙囪狀的烤爐“Josper Grill”(點這裡看烤爐介紹)，是The Roof的秘密武器。據餐廳的服務生介紹，Josper Grill以大火燒烤食材，能瞬間烹煮完成，仍然保留食物最鮮嫩的滋味。

用餐這日天晴時雨。午餐時分，太陽露臉的空檔，服務生貼心地將帆布屋頂打開，整個餐廳陽光了起來。

因為友人和主廚熟識，才剛坐妥，餐廳招待的前菜Chef Amuse Bouche立馬端上。三道小點迷你可愛：Daily seafood Ceviche讓沙拉蝦坐在小餅乾上，有酥脆的海鮮味；另兩道由Josper Grill烤出來的干貝和紅鮭魚，鮮嫩中帶著微微燒烤焦味，甚是融洽。

濃厚日本味的Tuna Screamer，外炙內生的鮪魚上灑滿了明太子和辣椒粉，襯墊著白蘿蔔絲，淋上日本醬油，是一道清爽滿分的前菜。

Louie像是個人名，卻是道沙拉。羅蔓和小黃瓜的生菜中，點綴了黃金蟹肉和酪梨，口感豐富。只是擺盤不佳，未能顯出要價$19的質感。

Philly Prawns是道十分超值的前菜。極薄的麵條纏住撥了殼的大蝦，油炸後酥脆不已，淋上泰式酸甜醬，簡直偷走我的舌和我的心。一份五條大蝦，量足堪可作為主菜。

主菜部分則選了以Jopser Grill烹調的魚和牛。當叉起Smoked Sable with Scallop Potato進入口中時，Josper Grill的功力完全展現。銀鱈微焦的外表火烤味直衝入鼻，魚肉入口與舌尖跳著探戈 – 軟滑至斯，只有絲絨可比擬。其下的馬鈴薯呈現廚師的刀工 – 將馬鈴薯切成1mm厚的薄片，堆疊成球，縱切之後方顯得層層紋理。

Wagyu Beef Brochette上桌時，五分熟的牛肉火候控制得當，肉心粉紅，外表微焦，在陽光下閃耀著油脂的光輝。大火將和牛的風味完全鎖住，肉質鮮嫩之外，窯烤的焦香在口鼻間流竄。

有著pizza外觀的Jerk Chicken Flatbread，其實是雞肉口味的煙燻麵包。雞肉、青蔥和鳳梨丁，淋上微辣的墨西哥辣醬(scotch bonnet ketchup)，南洋風立現。可惜魚和牛主餐已將胃填飽，只嚐了一口涼掉的麵包，其他全數打包回家。

飯後甜點Chocolate Manjari Cake和Raspberry Vanilla Cake有著誇張的裝飾，長相和口感都神似提拉米蘇，巧克力蛋糕和香草義式冰淇淋味道四平八穩；倒是旁襯的鹹焦糖白巧克力鹹甜爽脆。高聳豔紅如霞冠的糖飾吸引了從廚房端到餐桌一路上的目光。一頓燒烤大餐後來客蔓越莓sorbet，混著由椰子肉做成的派餅咀嚼入喉，清爽除膩。

整體而言，The Roof at Black+Blue的單價頗高，點對了餐點方能感受物有所值。至於網路上被用力詬病的服務態度，我倒是沒有遭遇到。

餐畢搭乘電梯而下，步出Black+Blue餐廳，陽光仍耀眼。沒能體會到The Roof的夜色，計畫改天入夜後來拜訪 — 暖烘烘的爐火環伺，一杯雞尾酒在手，是另一種體驗溫哥華冬夜的方式吧。