斑點蝦季節展開是卑詩省每年五月份最重要的大事之一。不僅僅是饕客滿心期待，更是餐飲界摩拳擦掌，火力全開來迎接入夏前最隆重的美食季。
哪裡買蝦好?
如果想吃到最便宜，而且最新鮮的斑點蝦，最好的方式就是到碼頭購買。雖然網路發達的當今有不少團購開放預先登記，然後到碼頭邊取貨，但最實際的方式就是守在馬頭邊，等待捕蝦漁船的到達。
沒錯，就得前往列治文Steveston的碼頭，或是溫哥華市區Granville Island旁的漁人碼頭。
當然也可在各大超市的生鮮區買到現流的斑點蝦，例如T&T大統華、Superstore等等。不過就蝦子的新鮮度和價格來說，都比碼頭的搶貨差了一截。這當然是圖方便該付出的相對代價。
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手忙腳亂迎生蝦
今年的5月6日是卑詩省斑點蝦上市的第一天。早早就約了朋友，在其家中開辦斑點蝦宴。午後二時許，從列治文漁人碼頭購回的斑點家抵達，引起眾人的歡呼。
在廚房裡打開裝滿蝦子的塑膠袋，把10磅重，周身艷紅的斑點蝦倒入水槽，那一刻的歡呼聲夾雜著驚呼 – 生龍活虎的蝦子不安分地從水槽中蹦跳而出，在流理臺、地上如彈簧般躍動。眾人手忙腳亂徒手抓蝦，丟回水槽後以大碗覆蓋，「這也太新鮮了吧…..」眾人相視而笑。
一磅$22，是碼頭價，比超市裡動輒$23~25稍微便宜些。蝦子大小兼有，大的超過首掌，較小的則有明蝦般的尺寸。抓起蝦子拍照，即便是活跳生蝦，周身通紅是斑點蝦的特色，身側的斑紋與兩顆斑點皆是亮白，鏡頭裡鮮豔動人。
豪華吃蝦宴
友人不愛生食，決議以水炒快速燙熟蝦子。我抓了兩把的生蝦，剪去蝦鬚與蝦腳，在水龍頭下徹底沖洗，拭乾後扭斷蝦頭，撥開蝦殼沾著醬油芥末來頓斑點蝦沙西米。因為未經水煮，新鮮的蝦肉保有大海的鮮甜與口感，一口氣連吃5隻。蝦頭是珍貴的食材，千萬不可丟棄，可另做蝦醬拌飯或入湯。
燙熟的蝦子隨即上桌，原本略為暗紅的顏色轉為亮麗橘紅色，身上帶些因為高溫而燙熟的蛋白質。撥開蝦殼，嫩白豐腴的蝦肉現身，沾點融化的奶油入口，緊緻細密的蝦肉在齒間迸出甜味。友人們津津有味地吸著蝦頭，滿足地瞇起眼睛….
10磅的斑點蝦在半小時內入了眾人的五臟廟。望著滿桌的蝦殼，我開始計畫：過兩天再去超市買兩磅斑點蝦，這回改用洋人食譜，以奶油蒜蓉來炒一盤斑點蝦吧！
