其實對於新加坡，我並不很熟悉。包含私人旅遊和公務出差，前後不過去了三趟。
由於我是個「雞人」，偏好雞肉，每一次前去星國，雖然與同行者吃了數頓海鮮大餐，我總是找機會找餐廳吃一兩次海南雞飯。因此不難理解去年在居家附近開了間餐廳Singapore Hawker，開幕的第二天我就奔去嚐新了。
位於Coquitlam Centre一側，餐廳因為天花板挑高，給人空間寬廣的感覺；沒有過多的裝飾，主牆上是新加坡重要地標的插畫，大片落地窗引進充足的陽光，若非空氣中飄浮著南洋香料的細微分子，很難一眼就判斷這是何種菜系的餐館。
Hawker的是「小販」之意，在新加坡，Hawker Centre是各種小販、小吃攤聚集之處。在電影《瘋狂亞洲富豪》裡男女主角從美國抵達新加坡，下飛機的第一站就是跟在地友人殺往一處Hawker Centre 老巴剎(Telok Ayer Market)點了一大桌小吃，像是餓了好幾天般瘋狂開吃。
因此餐廳名稱取名Singapore Hawker，不難理解這家餐廳主打新加坡平民小吃。攤開菜單，從頭盤、主食到甜點，都是洋溢南洋氣息的新加坡與馬來西亞風味餐點。大量使用香料與椰漿，咖哩、叻沙、娘惹等特殊的氣味在舀起米飯、麵食，甚至蔬菜的每一匙裡。
延伸閱讀
5 Must-Visit Food Places In Singapore As Mentioned In Crazy Rich Asians
以下5道餐點是我個人的推薦：
｜Boneless Hainanese Chicken on Rice無骨海南雞飯
號稱新加坡國菜。Singapore Hawker的海南雞肉質柔軟滑嫩，雞皮鹹味適中，沾著油蔥醬，扒一口雞油拌飯，感覺強烈的蔥味直衝鼻腔深處，就連力行減醣飲食的我都忍不住大大破戒。
雞油飯的雞油香氣略淡，是我認為這道菜的美中不足之處。
｜ Singapore Laksa 新加坡特色叻沙
叻沙在CNN旗下CNNGO的旅遊網站所公布全球50大美食中排名第7，可見這道菜在西方世界的知名度之高。
Singapore Hawker提供兩種叻沙選擇：新加坡叻沙與馬來西亞叻沙。我個人偏好新加坡叻沙，濃郁的海鮮湯底與椰汁緊密結合，微微辛香刺激舌頭味蕾，冬日裡來一碗包你全身暖熱。
｜ Kari Lembu on Steamed Rice 馬拉咖喱牛腩飯
自從Main Street上的小小咖啡館熄燈後，我很少吃到美味的南洋咖哩。南洋咖哩偏甜，微辣且豐富的香料味道是讓人上癮的原因。Singapore Hawker的馬來西亞咖哩有牛肉與雞肉兩種選擇，我總選擇牛肉…. 大塊牛肉的口感讓人無法自拔啊。
｜ Char Kuey Teow 炒貴刁
貴刁，名稱來自粿條的閩南語發音，是中國南方潮汕一帶的小吃。炒粿條傳到南洋，味道也入境隨俗，原料除了原有的海鮮之外，添加了魚板，味道也變得較甜。夏季裡若不想點湯湯水水的麵點，炒貴刁和星洲炒米通常是我連菜單都不用看的不假思索點菜名單。
｜ Satay Skewers 沙嗲肉串
來到南洋餐廳，怎能少了沙嗲串？Singapore Hawker提供雞肉與牛肉兩種選擇，我覺得牛肉偏硬，雞肉口感較佳。沾上甜鹹兼具的沙嗲花生醬，轉眼盤子空空，要不是價格不斐(6串/CAD$10)，還真想加點兩份來吃個過癮。
你最喜歡的南洋料理是甚麼？ 我猜Singapore Hawker應該都能滿足你無法前去新加坡開吃的慾望。
Singapore Hawker
- Address: 1169 Pacific St #120, Coquitlam, BC V3B 0J1
- Phone: (778) 941-7777
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