十月底從加拿大回到台灣，第一件事，就是前往新開張的南門市場逛逛嚐鮮。
新的大樓，好逛更好買
新的大樓果然氣派，玻璃帷幕在晴空下反射陽光，怎麼看都像是商辦大樓，與市場兩字沾不上邊。不過走進室內，各攤商五花八門的食品與熙攘來往的人潮，才真正感受到鮮活的生命力。
樓分三層：地下層是肉類生鮮與西式糕點，一樓是南北貨與大江南北小吃，二樓則分為兩區，前區是小吃街，後面是百貨商店。
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還沒開門就大排長龍
小吃街最富名氣的，絕對是入口旁的合歡刀削麵。之所以有名，除了曾獲得「台北市傳統市場節天下第一攤小吃類金賞」的頭銜，現場手工刀削的麵條Q彈有勁更是主因。
為了品嘗該麵攤番茄和酸白菜兩種牛肉麵口味，我一連兩天造訪了兩回。為了避免過長的排隊時間，一次是在上午10:30開張沒多久，一次是在下午兩點以後離峰時間前往，結果都還是在隊伍中等候了一個小時。不敢想像若是午晚用餐時間前來，可能要等到地老天荒。
牛肉麵？大滷麵？
雖然號稱牛肉麵，但合歡刀削麵使用的是牛肉片，與坊間以燉煮的牛肉塊/片大不相同。再加上湯麵裡加了蛋花、小白菜，說是牛肉麵，我倒覺得口味與大滷麵類似。番茄湯頭較為平淡，酸白菜則勝在酸度夠，白菜爽脆。不嗜酸的我依然投給酸白菜一票。
牛肉湯麵一碗$130，在當今世道算得上是佛心價，想來也是這館子遠近馳名的原因之一。
你吃過合歡刀削麵嗎? 跟傳統的牛肉麵相較，你喜歡哪個多一些?