台灣旅遊｜【金門行旅】之三 3家必吃的金門燒餅

金門與台灣一海之隔，兩地的飲食文化相似度極高，但卻又保有自己的特色，廣東粥、蚵仔煎、燒餅、油條等等皆屬此類。

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這幾項食品中，我覺得最有個性的是燒餅。金門燒餅形狀扁平，鹹味呈長橢圓形狀，甜味為圓形。外皮薄餅層層疊嶂，具空氣感，入口酥脆。內餡部分，鹹味混以豬後腿絞肉與金門珠蔥，鹹香迷人；甜燒餅與台灣的燒餅口味雷同，蔗糖香氣微微，甜而不膩。

燒餅獨特的個性不只是食物本身，也存在在販售的商家。例如閩式、金一和三寶齋燒餅，是大金門島上最熱門，也是必吃的網紅美食。

｜金一燒餅店

金城鎮鎮莒光路上的金一燒餅店的熱門程度從網路上的分享可見一斑：每天早上六點開賣，約莫九點就銷售一空。我與友人週二八點半抵達，大門半掩的店門口竟然掛出「今日已售完」的牌子。詢問店家是否可以預訂，被告知：這一個星期的訂單已滿….. 如果要訂下星期的燒餅，過幾天再來。

店內是寬闊的民宅客廳，三、四個人忙碌地手作揉麵、烘焙，一盤盤金黃色的燒餅陸續出爐，香氣一陣陣飄來。

我與友人放低身段向老闆娘哀求，終於購得一甜一鹹兩個燒餅。依然燙手的燒餅在手，顧不得吃項好不好看，我們站在莒光路的街邊趁熱大快朵頤。

與金一燒餅店一大早就售罄，模範街的三寶齋上午10點以後才開張，直到下午3點才打烊，饕客不必起個大早去搶購。不過這家的燒餅不單售，一次就得買一盒，適合大胃王獨享或與人慷慨分享。

在老磚房內的三寶齋燒餅也奉行”客廳即工廠”，木門內小小的客廳中央是家族的神龕，兩側就是製做燒餅的工作檯面和烤箱。買了一盒鹹甜各半，帶回民宿享用，才從盒中拿起，酥脆的外皮就掉了一地，鬆酥的口感可見一斑。

位於金沙鎮沙美老街上的閩式燒餅，是網路上推崇最高的金門美食之一。

不大的店面卻有著斗大的紅色招牌，氣勢強壓老街上任何一家商舖。我在上午8點抵達店門口，已有四、五個人排隊等候，大多是前來購買一整盒的觀光客，當地居民多半買個兩、三個，趁出爐的新鮮最為當日早餐。

門口貼著購買需知，每人每天限量購買兩盒。燒餅每三十分鐘烤炙出爐，我約莫等了15分鐘購得兩盒，一盒與友人立即享用，另一盒則是聽從網友建議，打算帶回台灣分享親友。

這三家燒餅店各自有擁護者，生意鼎盛。若要比較風味，我個人最偏好閩式燒餅，不論鹹或甜味，他的燒餅厚度最高，不僅外表層次繁多，內餡也較豐盛，口感最佳。

從商家到食物本身都有自己的堅持，不管你是從哪家店購買，金門燒餅這款庶民美食，教人喫它千遍也不厭倦。