每次『生猛海鮮』這個詞飄進耳朵，大腦立刻給我這樣的聯想：大塊彈牙的蝦蟹，夾帶海鹽鹹味的濃郁的腥鮮，以及汁液橫流的軟Ｑ貝類嫩肉….
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溫哥華日本料理餐廳何止數百家，但能開在小義大利區，引起網路上熱烈討論，也只有『岸本』Kishimoto Japanese Kitchen & Sushi Bar了。
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一般來說，如果一時興起想吃德國香腸，不是自己下廚煎來吃，就是得到德國餐廳。中、晚餐正襟危坐在餐館也就罷了，如果下午時段想來杯冰涼的啤酒配一小盤德國香腸；或是夜半時分突然想吃德國酸菜配啤酒(懷孕了嗎？)，哪裡才能滿則這樣小小的心願？
Dane和Clinton這兩個年輕人聽到你的心願了。於是他們在溫哥華的中國城開了一家這樣的小餐廳“Bestie”。
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身邊的朋友，只要是在大溫住稍微久一點的，應該都吃過溫哥華市中心Bobson Street上的日式拉麵店“山頭火”。沒去過的我，每次聊天聊到這家一路從日本北海道紅到台灣、香港以及溫哥華的人氣餐廳，感覺上立刻被歸為『甚麼？怎麼還沒去過？』的那一國，身價也自動登登登跌了三級。
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大片落地玻璃面對英倫灣(English Bay)的風帆點點，波滔滾滾。晴天時陽光慷慨地灑透這個玻璃屋般的餐廳；夜裡燭光瑩瑩透出，有如裝乘著夜明珠的水晶珠寶盒。如此收納溫哥華海灣美景於眼底，得天獨厚的餐廳別無他處，就是『Cactus Club Cafe』。
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2014年溫哥華美食節自1/17開跑。開跑日中午，我和友人們搶了個頭香。這柱香，就是位於市區海邊的Cardero’s Restaurant。
Cardero’s 隸屬於SEQUOIA集團，旗下有Teahouse in Stanley Park，The Sandbar，Seansons in The Park 以及Cardero’s 四家餐廳。因此每年Dine Out Vancouver期間，四家餐館總是推出聯合促銷：只要活動期間到這四家餐廳用餐，蒐集四個戳印，就可以參加酒莊之遊和免費用餐的抽獎活動。
溫哥華水上的餐廳不少，唯獨Cardero’s的所在位置既是在熱鬧市區，又面對無敵山海景。蓋在從陸地延伸到海上平台上的餐廳，從窗戶向外望去，西溫北溫坐落山麓，春夏秋三季夜裡燈如繁星；冬季白天裡常與與白雪皚皚山峰相對；Stanley Park在左手邊蓊蓊鬱鬱，稍稍回眸，溫哥華平地拔起的高樓天際線就在右手邊。近處帆船遊艇羅列，較遠處水上飛機頻繁起降，水鳥般優雅盤旋。
餐廳裡多以海洋的元素裝飾。從老舊船隻上拆除下來的鍋爐，就是最好的裝置藝術。天花板垂墜而下的，立在壁面作為隔牆的，不是巨大的帆船模型，或是螺旋槳飛機，就是退役下來的多人划舟。幾個上個世紀中業的潛水夫裝頭罩，餐桌間做為裝飾，讓人用餐時忍不住想去把玩一番。
Dine Out 的Three Course午餐一律$28，菜單十分簡單易選。
前菜部分，可以選Pear & Goat Chesse Salad，Mahattan Style Clam Chowder，或是Wok Squid。我們選了沙拉和炒花枝。羊乳酪沙拉味道中規中矩；炒花枝倒是令人振奮：蔥薑蒜全員到齊，大火快炒的中式料理手法讓這道海鮮活了起來，開胃效果百分百。
主餐有四個選擇：Beer Braised Short Rib，Grilled BC Salmon，Ｍococcan Spiced Chicken以及 Mild Mushroom Ferruccine。在座的女士們選擇了魚和雞；我則是選了蘑菇麵。鮭魚份量不小，火候煎得剛好，肉質不乾澀，但味道淡了些。蘑菇麵帶點香草淡淡的氣味，但是味道過淡，蘑菇淪為裝飾的道具，讓我為這盤麵感到抱歉。摩洛哥風格的燉雞擺盤奇差無比，但北非菜擅長使用香料的技法果然讓這道菜香味四溢，搭配燉得軟嫩恰到好處的雞腿，點其他菜餚的同行友人無不露出羨慕的眼光。
飯後的甜點選擇性不多，只有紅蘿蔔蛋糕一種，顯得店家的誠意不足。覆蓋在蛋糕上的白色糖霜果然不令人失望地膩甜到骨子裡，但是把蘿蔔蛋糕送入口中，一點也不死甜，口感紮實，味道豐富，其實是道好甜點來著。
【溫哥華美食】延伸閱讀
整體來說，這樣的菜色和姊妹餐廳The Sandbar差距不遠。但是The Sandbar的午餐只要$18，要價$28的Cardero’s竟然貴了$10，有坑爹的嫌疑。
不過看在方便的地點、環境以及無敵山海景的份上，如果能挑個好位子欣賞山光水色，這$28花得也不冤枉了吧！
Cardero’s Restaurant
- Address: 1583 Coal Harbour Quay, Vancouver, BC V6G 3E7
- Phone: (604) 669-7666
- Website: https://www.vancouverdine.com/carderos/
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誰說聽歌劇得西裝筆挺、低胸晚禮服露肩露背，正襟危坐在絲絨座椅上，烏漆漆的劇院裡，瞇著眼睛看遠方舞台上的歌手引吭高歌？
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如果溫哥華發生地震，倒塌的十家餐廳中，有兩家是日本料理….. 這樣的說法也許誇張了點，但是溫哥華充斥日式料理餐館，是不爭的事實。
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熟悉溫哥華izakaya(日式居酒屋)的人一定對Ebisu（惠比壽）這家日式餐廳不陌生。在溫哥華市區以及列治文連開了三家， Ebisu以東方融合西方的姿態呈現日本料理，只能用一個“潮”字來描述。極盡現代風的裝潢，超大尺寸的平面電視，似曾相識卻又美到捨不得入口的和風料理….. Ebisu顛覆了你對日本居酒屋的印象。
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在西方世界裡，有些中餐館並不是為老中開的。用餐時間裡走一遭這樣的餐廳，黑髮黃皮膚沒見到幾個，金髮碧眼的顧客卻是佔了大多數。為了迎合老外的口味，菜色通常削足適履地東修西改，就是為了討好洋人的味蕾。也有堅持己見者，但可想見店裡人氣排行榜裡一定是“鳳梨蝦球”、“麻婆豆腐”、“咕咾肉”等老外的必點菜。
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還記得小時候學校裡老師這樣說：相對於『柏拉圖』嚴守精神戒規和紀律，『伊比鳩魯』強調肉體和精神的快樂同樣重要，主張善良來自於快樂，沒有快樂世界上就沒有良善。
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台灣的阿基師「頂港舞名聲，下港舞出名」，無人不知無人不曉的程度，名字簡直就是和名廚畫二字上等號。