想吃卻吃不到的東西最美味 – 海馬老爸常常這樣想 – 例如有地區限定的Lady M的千層蛋糕，或是In-N-Out的double-double漢堡。天幸常有山寨版的出現，如天降甘霖地解救飢渴的食慾。
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CaliBurger就是In-N-Out的山寨版。如果你曾造訪過這兩家漢堡店，你會發現雷同度超過50% — 包括商標上的椰子樹、選項不多的菜單形式、現點現做的聲稱、一樣都是從不冷凍的牛肉、手工切薯條，甚至到食物盛裝擺盤方式，CaliBurger的模仿功力十足。
也因如此，這家以中資為主，創辦人之一曾是美國In-N-Out高階主管的CaliBurger在2010年於上海開張第一家門市時，被苦主In-N-Out一狀告上法院。經過協商，CaliBurger將同意將修改原本與In-N-Out一模一樣的菜單，兩家公司私下和解，了除一場糾紛。
官司私了，CaliBurger終究擺脫不了”拷貝貓”的稱號。即便如此，也不影響該餐飲公司的擴張計畫。截至目前為止，CaliBurger已經在全世界13個國家，開設超過30家分店。在台灣也有兩家分店，幕後的老闆便是歌手梁靜茹的老公趙元同(點這裡看相關新聞)。
海馬老爸造訪了CaliBurger溫哥華分店，想嚐嚐這家所謂”加州風味”的漢堡，看看是否如同In-N-Out的漢堡一般美味。
開幕於2016年6月的CaliBurger位於車水馬龍Robson Street與Thurlow Street的轉角，隔壁就是大名鼎鼎的Guu日式燒烤店。三角窗的店面，外觀十分氣派、搶眼。室內堪稱寬敞，兩台大型電視貼壁播放運動賽事，斗大的壁畫穿插其中。與In-N-Out的陽春內裝相較，CaliBurger顯得摩登許多。
剛過午餐時分的1:30pm，店裡面空蕩蕩，只有兩三組客人。看來生意不怎麼熱絡。海馬老爸點了一份起司漢堡套餐，漢堡加了烤洋蔥，把薯條升級成Cali-fires，一共付了$14.15，超乎想像的貴。
等了約莫6分鐘，服務生叫號取餐。擺盤和漢堡的包裝的方式果然和In-N-Out一個樣！咬了一口漢堡，著實和In-N-Out的味道相仿，生菜番茄也是一個模樣；但多咬幾口後便分出差異：牛肉香甜度稍遜，洋蔥也少到幾乎吃不出味道。
細而長的薯條也是加州風格，和一般速食店不同。淋上加了洋蔥粒、起司和獨家調醬，對於吃膩一般薯條的人來說，Cali-fries形似普汀薯條，口味特殊；但如果有機會再試，我寧可選擇原味薯條。
整體而言，我認為CaliBurger的風味仍與In-N-Out有一段差距，而且價格過高，十分不親民。倒是和CaliBurger一窗之隔的咖啡店SRO Coffee，空間雖然不大，但是販售西雅圖的知名咖啡Stumptown，卻是讓人想推門而入，一品咖啡香。
CaliBurger Vancouver
Address: 830 Thurlow Street, Vancouver BC V6E 1W2
Website: caliburger.com