日本料理在溫哥華美食界始終佔有一席之地，不論是平價或高檔日料、無菜單壽司料理、拉麵、蓋飯、炸豬排等形形色色的餐廳，每個商圈、百貨商場絕對不會缺席。
即便如此，新概念的日式美食還是層出不窮。Hello Nori就是一例。
新概念手卷專賣店
第一家Hello Nori選擇開設在溫哥華市中心最熱鬧的購物大街Robson Street，就可知道她的企圖。針對新世代消費族群，Hello Nori 餐廳裝潢新穎現代，大片的落地玻璃窗讓經過的路人不免好奇地向裡面張望。
由溫哥華知名壽司餐廳炙Minami的團隊操刀，Hello Nori的日料血統保證純正。沒有一般桌椅的用餐區，僅保留了馬蹄形狀的壽司吧台，近距離與壽司師傅溝通，食客面前的餐盤是黑色板岩與木筷，整體頗有日料風格。手捏壽司的師傅，以及負責點餐的服務生一律是各種膚色的年輕人 — 傳統日本壽司店裡的老師傅，抱歉，這裡沒有。
手卷是主打的商品，佔了九成，押壽司是配角，僅佔菜單上不到一成的品項。為了符合年輕客人的食用習慣，壽司捲約莫12公分長，瘦長的捲身適合一手拿取，數口即可完食。
品嘗這樣的手卷著實新鮮，畢竟與慣常見到的三角錐形狀手卷大異其趣，而且吃法與日本人在節分日才食用的惠方卷類似 — 不能將壽司切斷，一口氣將整條手卷吃完才能獲得好運氣。
Hello Nori 初體驗
我和兒子周末午間來到Amazing Brentwood購物中心裡的Hello Nori用餐。意外的是客人不多，與市中心的本店有不小的差異。
製作手卷的廚師是位年輕的東方女性，她會察言觀色客人的用餐進度，看到桌面的食物清空，她手腳俐落地取出海苔片，填入米飯和配料，三兩下就送到客人面前。
除了單點，另有4、5、6捲三種不同的套餐可選。我們點了6捲的套餐($35)、4款素食手卷、一份押壽司，和一碗味噌湯。
存在感輕微的素食手卷
整體來說，壽司捲送上來時海苔仍有餘溫，入口爽脆，與包裹著的冰涼的醋飯有著極大的反差，整體口感不錯。醋飯粒粒分明，應該選用了等級不錯的白米。
風味部份，素食的手捲味道偏清淡，不論是酪梨、雞蛋、小黃瓜等手卷味道沒有太明顯的差異，唯有泡菜手卷的紫蘇香氣濃烈，讓人印象深刻。
熟食勝過生食的海鮮手卷
6捲的套餐手卷幾乎都是海鮮口味。青蔥鮪魚、藍鰭鮪魚、鮭魚、北海道干貝等肉質堪稱新鮮，但是因為剁成碎肉，很難吃出鮮甜滋味。反倒是最後上場的鱈場蟹和松露龍蝦肉兩款熟食海味鮮明，明顯輾壓前面幾道生魚手卷。
鮭魚押壽司倒是味道豐富，略為烤炙過的鮭魚油花增添了滑順的口感，只是三顆壽司要價$8，讓我每一口都仔細咀嚼後才下嚥，方不覺浪費。味噌湯($4)則是地雷一枚，味道淡若清湯，為數不多的海菜和細碎金針菇也只是善盡陪襯的角色。
餐後感想
一頓飯下來花費$77，說貴不貴，但11捲手卷、一份押壽司，對女性食客來說應該能夠飽腹，父子倆卻只有六分飽。走出餐廳，我們很有默契地繼續往賣場的美食街前進。
作為一個年輕人聚會、聊天兼用餐的社交場合，裝潢精緻、氣氛輕鬆的Hello Nori是個不錯的地點。但若是要品嘗地道、美味的日本美食，甚至只是要求吃飽肚子，那可能就得三思了。
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Hello Nori @Amazing Brentwood
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