當今外送服務盛行，台灣Uber Eats、Food Panda滿街跑，溫哥華的Skip the Dish、Door Dash、飯團也是大街小巷穿越，在家翹著二郎腿享受美食只在彈指間。
平日泡咖啡館，總是羨慕咖啡師的好手藝，三兩下就拉出一杯漂浮著樹葉或天鵝圖案的拿鐵。約莫三年前開始，學會咖啡拉花成為每年新年願望(new year’s resolution)的第一條。
也許是老天爺不耐我的年年許願，2022年開春沒多久就幫遂了我這個期望；更讚的是：咖啡老師上門教學，我連大門都不必跨出一步。
有沒有這樣有型的咖啡師
這位服務「到家」的老師可是來頭不小。身材修長，長相斯文的陳盈全老師，朋友都稱他Neo，擁有SACE金杯萃取、咖啡烘焙、感官技巧等國際中級證照，參與台灣多項咖啡大賽，更在宜蘭咖啡業界頂起一片天，除經營多家咖啡館外，更是宜蘭咖啡嘉年華節的創辦人之一。
Neo在2019年移民加拿大。舉家搬遷之時，數箱咖啡相關的器具和材料占了海運貨櫃不小的空間。落地後，烘豆、如科學家般測試加拿大的水質、鑽研異國咖啡豆的烹煮、杯測…. 成了他適應異鄉生活最好的解藥。
這天下午Neo依約前來我家。打開門迎接，赫然見他左手抱了大紙箱，右手拖著一台板車，疊了兩層箱子上，是一台義式咖啡機。他邊拉著拖車邊說：既然要上課，當然器材要齊備才行…
全套咖啡設備服務到家
入了家門，在我家廚房擺起陣頭 – 磨豆機、壓粉台、義式咖啡機、拉花杯，甚至咖啡杯都準備了大小兩種尺寸各兩套。趁著咖啡機熱機的等候期間，Neo老師在筆電上為我跟兒子簡短地上了一堂有關咖啡知識的課。
咖啡機預熱完成，進入實際操作。Neo老師從磨豆機的使用、壓粉技巧、咖啡液萃取的操作，到奶泡打發的訣竅，一步步講解。我頗有奶泡打發的天份，試了兩次手感就來了，打出的奶泡綿密細緻，老師連聲稱好。
豈知，拉花竟是我的弱項。雖然名師不厭其煩地示範，一旁諄諄教誨，鼓勵再三，明明該拉出一顆愛心，我拉出的花樣不是一坨糊化的奶泡，就是深海生物的模樣。反倒是兒子略有天份，幾次練習後杯中奶泡逐漸成形…. 不過仍不是完整的心形，而是一隻栩栩如生的小鳥。
拿鐵這門學問
經過2個小時的課程，我對義式咖啡以及拉花的過程與手法有了基本的認識。雖然拉花的成果不盡理想，但如何判斷一杯拿鐵的美味與否，感受不同手法帶來的細微差異，以及掌握牛奶與咖啡液的融合技巧，方能造就甘甜如蜜的拿鐵，是我最大的學習。
也因為如此，每天練習兩杯拉花，成了我目前生活的日常。畢竟「師父領進門，修行在個人」，希望不久的未來，我能捧出一杯讓朋友WOW的拉花拿鐵。
備註：如果你跟我一樣也想學習咖啡拉花，或是對咖啡課程有興趣，你可以透過FB Messenger與Neo老師聯絡，或是加入他的溫肚知心 啡嗜不可臉書社團。
