雖然我平日依循168輕斷食的飲食模式，早已斷戒早餐多時，但對華人早餐裡的豆漿仍情有獨鍾。移居加拿大多年來從沒中斷自製豆漿的習慣，除了是蛋白質較高的優質飲品，更因為自己對亞洲食物的眷戀。
除了無糖豆漿，鹹豆漿更是我魂牽夢縈的傳統小食。一般的豆漿，不論是甜味或無糖，因為老外的接受度高，在超市處處可見。鹹豆漿則是不易取得，一來是材料限制，需現做現喝；二來中式早餐店在大溫哥華地區罕見，能喝到一碗熱騰騰的鹹豆漿是非常幸運，也是件幸福的事。
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窮則變，變則通，外頭買不到，就自己動手做吧！幸好鹹豆漿的食材並不複雜，可在大溫地區的華人超市輕鬆購得。製作的方式也十分簡單，把握兩三個重要的原則，隨時可變出一碗豆花細碎，口感多重，鹹中帶香的小點心。
來看看海馬老爸的食譜，跟著一步步動手做，你會發現要療癒海外遊子的鄉愁其實也並不太困難。
食材
- 無糖豆漿 300cc
- 蘿蔔乾 20g
- 蝦皮 20g
- 油條 半根
- 青蔥 少許
調味料
- 白醋 2大匙
- 醬油 2小匙
- 香油 少許
作法
- 將蘿蔔乾切細絲，青蔥切末，油條切成2公分的小塊。
- 開中火，將蝦皮、蘿蔔乾各自以平底鍋乾炒三分鐘後起鍋。乾炒後的蝦皮與蘿蔔乾才會散發出香氣。
- 將豆漿加熱。不須煮開，只要鍋邊微微冒出氣泡即可離火。
- 將白醋沖入豆漿中，立刻形成細碎豆花狀。(豆漿煮開後溫度極高，醋的酸性會造成豆漿凝結)
- 加入蘿蔔乾、蝦皮、油條塊、蔥花、醬油，略為攪拌
- 滴入適量香油，一碗香噴噴的鹹豆漿就大功告成！
備註
- 豆漿必須選用無糖豆漿；豆漿品質、濃淡略略影響成品的風味
- 此處採用最基本的配料，可依個人喜好可酌量調整；想要口味重一些，或可添加肉鬆、辣油等來調味
- 以上所有食材皆可在大統華超市(T&T Supermarket)購得
