上星期逛了南瓜農場之後，看遍田裡大大小小的南瓜，心心念念想吃一盤南瓜炒米粉。是的，一盤熱呼呼冒著煙，與大地一樣色澤金黃的金瓜米粉。
參考了網上阿慶師的食譜，前往大統華超市買齊了材料。南瓜、米粉、白胡椒粉、油蔥酥…. 住在大溫地區的好處就是，所有食材都可以輕易地在華人超市買齊。
晚上洗洗切切，花了一個半小時一大鍋米粉熱騰騰上桌！微甜的南瓜混合著油蔥的香氣，裹上南瓜泥的米粉略有沙沙的口感，一不小心就吃了兩大盤。
看看以下的食譜，捲起袖子跟著海馬老爸一起下廚吧！
材料
- 細米粉 300g
- 日本南瓜 200g
- 洋蔥 半顆
- 豬肉 120g
- 紅蘿蔔 半根
- 蝦米 30g
- 乾香菇 60g
- 青蔥 40g
- 大蒜 30g
調味料
- 沙拉油 4大匙
- 油蔥酥 80g
- 米酒 2大匙
- 白胡椒粉 3小匙
- 醬油 3大匙
- 水 400c.c.
步驟
雖然本著阿慶師的食譜，為了省事，我稍微改動了幾個步驟：
- 香菇泡水泡軟後切絲；南瓜去皮後切絲；洋蔥和紅蘿蔔切絲，大蒜剁成蒜末，豬肉切絲後以醬油醃漬15分鐘
- 米粉以沸水滾燙兩分鐘(或以電鍋蒸熟)，撈起置於容器內加蓋悶蒸
- 起油鍋，將香菇、蒜頭、金勾蝦炒香
- 下肉絲炒至半熟後加入南瓜絲與開水
- 加入油蔥酥、米酒、白胡椒粉、醬油，以中大火繼續煮至南瓜軟化
- 最後加入米粉拌炒，起鍋前撒上蔥花即可
好吃訣竅
- 選用肉質較甘甜的日本南瓜 (老外的南瓜只適合煮湯或觀賞)
- 南瓜以刀切成粗絲，會比刨成絲來得有口感
- 米粉燙熟後一定要撈起加蓋悶蒸，米粉吸滿水氣後彈牙加倍，也較不易煮糊
- 最後米粉拌入炒料，用鍋鏟和筷子翻拌，避免米粉過度斷裂
- 享用前再撒一些白胡椒粉，台味滿滿