加州美食｜Maru Ichi 絕不黑心的黑碳拉麵

吃這拉麵時，絕不誇張，從內到外黑成一片。

從氣溫零度的溫哥華飛抵十多度，堪稱溫暖的北加州灣區，新認識的友人熱心地帶我們到Google的總部“Mountain View”這個小城市吃晚飯。晚間七點鐘，各國料理餐廳林立的Castro Street燈光晦暗，路上行人三五成群，和餐館內燈火通明的人聲鼎沸形成強烈的對比。

推開日式麵館Maru Ichi Noodle House的大門，五十來個座位的餐廳竟然幾乎座無虛席。只好坐到中央的小吧台。既然叫做麵館，就來個特別的吧！朋友指著菜單的第一個圖，說：這個烏漆媽黑的拉麵，KURO RAMEN是將油燒得如黑碳般焦黑，搭配餐館自製的拉麵麵條，既黑又Q，除了此處絕無僅有！都這樣推薦了，豈可不試？

等待餐點的當而，環顧餐館裡的環境。牆上貼著日文啤酒的海報，已經接近晚間八點鐘，幾乎清一色都是20歲出頭的年輕人。八九不離十都是Google的年輕工程師，吃完飯後繼續回去加班吧！朋友這樣說。桌上擺著炸乾的大蒜碎片，以及不怎麼搭嘎的韓國泡菜，任君免費食用。

當一碗黑漆漆的拉麵端上桌時，一堆青蔥末、白豆芽，幾塊肉片和半顆滷蛋漂浮在不知名的黑色湯汁之上，心下不免犯嘀咕：這不正是用地溝油做的麵嗎？黑心的油我在台灣已經吃了數十年，還要來這裡受虐? 唸歸唸，舉箸之前先試一口湯吧！黑色的浮油入口，微焦中帶著一股香味；撥開表層的黑油，露出正常的拉麵湯頭顏色。撒上些許乾蒜頭，夾上大把的紅豔豔的泡菜，一口湯一口麵一口泡菜，吃得淋漓盡致，滿口Q彈！

不一會碗底朝天，一開始被嫌的瀝青終究變成黑金，有醜小鴨變天鵝的意外驚喜。熱呼呼的湯頭讓聖荷西市雨後初冬的街頭不再寒冷。酒足飯飽踱離Mountain View，黑暗中默默和這城市告別。

Maru Ichi Noodle House

Address: 368 Castro St, Mountain View, CA, United States ‎

Price: $

Hours: 11:30 am – 2:30 pm, 5:00–10:00