西雅圖是星巴克的誕生地，幾乎每個街角都可以看到雙尾美人魚圖像咖啡館的店招。這個美國西北岸的城市咖啡文化豐富不在話下，第三波咖啡文化興起，咖啡之都的香氣更是百花齊放。
派克市場(Pike Place Market)的第一家星巴克咖啡館依舊人頭鑽動，不遠外巨大的星巴克旗艦店門庭若市，一位難求。但若真的想求得一杯香濃的咖啡，一份寧靜，你還有更多的選擇。海馬老爸為您介紹幾家受當地人喜愛，剛好都有紅磚牆作為室內裝潢的獨立咖啡館。
Victrola Coffee Roasters
- Address: 310 E Pike St, Seattle, WA 98122 USA
- Website: www.victrolacoffee.com
位於Pike Street的Victrola咖啡館，綠色外牆十分顯眼。室內除了鄰街的大片玻璃窗外的街景，最搶眼的是吧台後面的紅色磚牆。挑高二層樓，讓中等大小的咖啡館空間擴大了一倍。即便星巴克旗艦店僅在一百公尺之外，這家咖啡館依然座無虛席。
整家店充滿懷舊的氣氛，不僅來自裝潢，也來自店名。Victrola為「留聲機」之意，與爵士樂是上個世紀20年代娛樂產業的象徵 — Victrola咖啡館企圖還原那個年代對於美好事物追求的精神。
咖啡館後進有烘焙室與杯測室，每周三上午11時店裡的員工固定舉辦杯測試飲，隔著玻璃窗顧客可以觀賞工作人員汰選新烘焙咖啡豆的過程。
Caffe Umbria
- Address: 320 Occidental Ave S, Seattle, WA 98104 USA
- Website: caffeumbria.com
夏天的西雅圖老街區拓荒者廣場(Pioneer Square)綠樹扶疏，冬季則是枯枝映著藍天，廣場空地常有活動舉辦，樂音輕揚。石磚鋪地，一家咖啡館坐落於磚紅建築，面對滿眼綠蔭，斗大的店名Caffe Umbria鑲在二樓屋簷。
Caffe Umbria創始於1986年，來自義大利中部省份Umbria的Bizzarri家族在此落腳。傳承了三代的義式咖啡烘焙技巧，Caffe Umbria將調合不同產地、品種的咖啡豆的技藝發揮到極致。
不論是內用或是外帶，除了咖啡之外，Caffe Umbria總是奉上一個小碟與一支湯匙。一堵將室內劃分兩區的紅磚牆十分厚實，頗有羅馬遺跡的味道。端坐挑高的咖啡館裡，大片窗將廣場上的好風景框成一幅動態畫作，搭配咖啡細細品嘗。
Zeitgeist Coffee
- Address: 171 S. Jackson St. Seattle, WA 98101 USA
- Website: zeitgeistcoffee.com
一樣是位於拓荒者廣場，Zeitgeist咖啡館呈現滿滿的都市感。白色帆布頂篷繞著建築，一顆燈泡伴隨店名列印其上，遠遠可見。推門而入，挑高的空間寂靜異常。巨大紅磚牆延伸到二樓頂，幾幅畫作等距懸掛，客人們安靜地翻閱書本或敲打筆電。鄰近櫃台處有一等人高的木製層架，擺滿了當地各種藝玩活動傳單，甚至還有一座小小無人圖書館。
Zeitgeist中譯是「時代思潮」，因此不難理解咖啡、人文以及藝術，是這家咖啡館的專注。店主希望將該店打造成社區文化交流中心，大方將場記租借給藝術界新人舉辦展覽、影片試映會。
想邊喝咖啡，邊幫腦袋充電，不妨走一趟Zeitgeist Coffee。
延伸閱讀：西雅圖美食｜不單單只有星巴克，西雅圖獨立咖啡館巡禮 (之二)
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