{海馬爸廚房} 法式蘑菇烤鮭魚

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加拿大西岸盛產鮭魚(港人稱“三文魚”),在溫哥華各大標榜“west coast”的洋人餐館裡鮭魚和Halibut (內地人稱“哈利拔”)是海鮮套餐的基本配備。日本料理的生魚片少不了它;四處可見的Fish & Chips店裡的菜單鮭魚一定上榜;來加觀光的遊客在機場總不忘帶兩盒煙燻鮭魚回家分送親友。

鮭魚料理千百種,自從前年暑假一遊鹽泉島,在勁嗓家裡嚐到法式烤鮭魚後(點這裡看勁嫂的鹽泉島鮭魚大餐),這道菜成了我家餐桌上最常出現的鮭魚料理。原因無他 – 美味不在話下,更重要的是,是道比使用傻瓜相機更容易傻瓜料理。

這天我再次準備烤鮭魚食,瞥見冰箱裡放了有一陣子的蘑菇,靈機一動,稍微改變一下食譜,半小時後一道『法式蘑菇烤鮭魚』熱騰騰上桌!蘑菇香氣四溢,因為高溫熱烤微微出水後和鮭魚肉汁融合,讓魚肉保有彈性而且多汁。美乃滋和蒜頭細末的味道共舞,鮭魚肉散發焗烤的香味,鹹淡剛剛好。三十公分長的鮭魚片三兩下掃光,兒子滿口稱讚好吃。

你看,像不像鮭魚蘑菇金縷衣?

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以下是阿傑師的食譜:

烤盤上鋪好鋁箔紙,抹油(為了不沾黏)後將鮭魚片放上(魚皮朝下)

慷慨地在鮭魚肉上塗滿美乃滋,均勻撒上大蒜末(大蒜的量隨你喜歡調整;美乃滋已有鹹味,無須再撒鹽調味)

將蘑菇切片,覆蓋在美乃滋上(愛吃蘑菇的就放滿一點)

放入事先預熱攝氏兩百度(華氏四百度)烤二十分鐘

自烤箱取出,趁熱食用,小心不要連舌頭都吞下去了 🙂

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  • CK

    這道烤鮭魚看起來不是太難做,下次要試試看,呵呵。
    不過我們這的鮭魚肯定沒有那的新鮮。。。。

    • 作法的確很簡單。
      老實說我也是買冷凍三文魚來做,雖然比不上冷藏的新鮮,但是也夠美味的了 🙂